L’Halva est un terme générique qui désigne une certaine catégorie de sucreries, en particulier Israéliens, mais répandu dans de nombreux pays du monde arabe et dans toute la Méditerranée orientale. Ce curieux pain rappelle un peu le nôtre Nougatmais la consistance est beaucoup plus friable et douce, à tel point qu’elle fond presque dans la bouche.

Au fil des siècles, les halvas ont connu une diffusion rapide en Europe de l’Est, dans les Balkans, mais aussi en Inde, au Moyen-Orient et en Afrique.

Merci à elle bonté naturelle et la simplicité de Ingrédients avec laquelle il est préparé, le halva est un dessert également autorisé par le cuisine casher et de cuisine halal et rassemble également ceux qui suivent un régime particulier, par exemple i végétariens.

Curieux de connaître les secrets de Recette de ces délicieux pains et ses déclinaisons ? Découvrons-les ensemble.

Halva – qu’est-ce que c’est

Comme mentionné, il existe de nombreux variantes de halva, chacun avec les caractéristiques particulières du lieu d’origine. Là recette originaleen effet, a connu de nombreuses interprétations dans tous les pays où elle s’est propagée.

Aujourd’hui, il est possible de distinguer deux grandes catégories de ce dessert :

• halva à base de farine de semoule
• halva au beurre de sésame (tahini) et le sucre

Les premiers ont une consistance presque gélatineuse, les autres sont des pains sucrés traditionnels de couleur neutre (sorte de couleur ivoire), enrichis d’ingrédients colorés, comme le fruits confits, pistaches, fruits secs, etc. La pâte de base est préparée à partir du broyage du graines oléagineuses de sésame (ou de tournesol) et ajouté à un sirop de sucre chaud.

Dans certains pays, ils sont également préparés en version saléavec légumineuses, pommes de terre, potiron Et carottes. De plus, le beurre de sésame est remplaçable par du beurre de noix ou de noix graines de tournesol.

Un ingrédient qui peut être ajouté à la recette de base du halva pour ajouter de la texture est le halva Miel ou l’albumine. Dans la plus classique des interprétations, les halva sont enrichies de fruit sec et des arômes d’orange, de vanille et de chocolat.

Comment utiliser la halva

Même si la consommation de halva doit être modérée en raison de sa teneur élevée en calories, le halva est un aliment très utile à la fois sur la table et pour notre santé.

La pâte de semoule avec laquelle elle est fabriquée en fait en fait un ingrédient très précieux qu’il vaut la peine d’introduire en petites quantités dans la diète.

La sésameen fait, favorise important dans le corps avantages. Renforcer la système immunitaireprévient de nombreuses maladies cardiovasculaires, abaisse le taux de cholestérol et est utile en cas de stress psycho-physique ou de fatigue.

Halva pistache : recette et ingrédients

Là recette traditionnelle de la halva c’est probablement celle qui ne contient pas de farine, mais de la pâte de sésame (tahina), du sucre et des pistaches. Ayant tous les ingrédients à disposition, préparer ce dessert à la maison est vraiment très simple.

Ce qu’il faut pour 4 portionsest:

• 140 grammes de tahini
• 100 grammes de sucre
• 40 grammes de pistaches décortiquées non salées (même le grain est fin)
• le jus d’un demi citron
• 40 ml d’eau tiède

Préparation

Tout d’abord, vous devez préparer le sirop dans une casserole où nous le ferons fondre du sucre dans de l’eau tiède et du jus de citron. Une fois à ébullition, poursuivre la cuisson à feu doux, en remuant, jusqu’à ce que le liquide prenne une consistance plus épaisse, typique de sirop.

A ce stade, nous ajoutons le tahini et continuer à bien mélanger pour obtenir un mélange homogène. rejoignons le pistaches entier ou haché et on transfère le mélange ainsi obtenu dans un grand moule ou dans 4 moules plus petit.

Laissez reposer réfrigérateur pour un jour et une nuit. Servir en tranches avec quelques pistaches décortiquées et hachées grossièrement.

Halva – calories

Comme il est facile à comprendre, leApport calorique de ce dessert dépend beaucoup des ingrédients ajoutés dans la recette de base. Seul, cependant, 100 grammes de produit « simple » sont une véritable bombe calorique puisqu’ils apportent env 470 calories. St

culmine la consommation de graisses (22%) et de glucides (22%). Cependant, la contribution de vitamines, minéraux et oligo-éléments avantages pour le système musculo-squelettique. Attention donc à ne pas en faire trop.

Halva sucrée

Le nom « halva » ou « hawa » vient du terme arabe «bonjour« , Qu’est-ce que ça veut dire sucré. Les variations de cette recette sucrée sont vraiment infinies.

Une variante très adaptée à nos tables qui peut se présenter comme gâteau de Noël une alternative au nougat est le halva alle amandes et le miel.

Chaque pain peut être enrichi avec différents ingrédients et arômes, tels que vanilleflocons de Chocolat, des noisettesfruits secs et des graines divers. De plus, certains peuvent être ajoutés à la pâte Miel ou la moitié banane pour donner plus de stabilité et de consistance au dessert.

Alternativement, vous pouvez le préparer sans rien à l’intérieur et le décorer avec glaçage chocolat ou miel. Il se conserve au réfrigérateur enveloppé dans du film alimentaire pendant environ une semaine.

halva grecque

La recette grecque est généralement enrichie de fruit confit et est servi sur la table arrosé d’une liqueur encore flamboyante. Ce type de halva est préparé avec la semouleune cuillerée de amandeslait, sucre, beurre et une cuillerée de cannelle.

La préparation consiste à dorer les amandes dans du beurre et à les combiner dans une casserole avec la semoule et les autres ingrédients liquides, en portant le tout à ébullition. Une fois cuit, le mélange est transféré dans un moule à pudding et laissé reposer au réfrigérateur avant de servir.

recette turque

La variante turque de la halva est strictement préparée avec le la semoule. Un peu comme la grecque, elle est servie en dessert avec une saveur sucrée et épicée typique et une consistance moelleuse qui fond en bouche. La version turque contient ces ingrédients :

• 100g. Beurre
• 200 g. de semoule grossière
• 50 grammes. de pignons de pin

Pour le sirop:

• 2 tasses de sucre (ou 1 tasse de sucre et 1 tasse de miel)
• 1 bâton de cannelle
• 3 tasses d’eau
• 1 clou de girofle
• 1 gousse de cardamome
• zeste de citron ou d’orange

La méthode pour le réaliser il est tout à fait similaire à celui déjà illustré dans la recette de base, mais il est généralement servi accompagné d’une boule de crème glacéeamandes effilées et chocolat.

Halva : recette russe

La halva est aussi le dessert par excellence de nombreuses régions de Russie. Généralement, ce bonbon est servi avec le thé noir mais il devient aussi l’ingrédient idéal pour d’autres préparations sucrées.

La version russe part de la recette traditionnelle mais implique l’utilisation de noisettes et divers épices et herbescomme, comment thym Et Safran.

Halva israélienne

Nous l’avons déjà dit : peut-être que la version la plus connue et la plus célèbre de Halva au monde est celle d’Israël. Est exactement Israëlsemble-t-il, avoir donné naissance au halva puis s’être répandu dans les pays voisins et dans tout le Moyen-Orient dans les nombreuses variantes que nous avons évoquées.

La recette est basée sur tahinasucre et miel et est généralement enrichi de pistachesmais aussi des amandes, de la vanille ou du chocolat.

Halva au sésame : recette du Thermomix

Pour préparer ce dessert arabe rapidement et authentiquement, il est indispensable de pouvoir réaliser le tahinaqui comme nous l’avons vu est aussi l’ingrédient de base de Halva. Le faire à l’aide du Thermomix est particulièrement simple et bon marché.

De plus, cette sauce est aussi la base idéale pour autres recettes et c’est délicieux même tartiné sur du pain grillé. La consistance que vous obtiendrez sera plus ou moins fluide, selon vos préférences (vous pouvez ajouter un peu de lait ou de crème liquide par exemple).

Pour le faire, vous aurez besoin de ces Ingrédients:

• 150 grammes de graines de sésame
• 70 grammes d’huile de tournesol

Plus les graines de sésame que vous aurez utilisées seront blanches, plus le halva que vous obtiendrez sera clair à la fin de la préparation.

Préparation:

Mettez dans le bol je graines de sésame et faites-les griller 2 minutes 90 degrés réglage de la deuxième vitesse. Transférer les graines dans une assiette et laisser refroidir. Remettez les graines froides dans le bol et mixez 10 secondes à vitesse 9. Répétez l’opération jusqu’à obtenir une farine.

Ajouter le‘huile de tournesol et mixez 30 secondes aux vitesses 4, 5 et 6 en augmentant progressivement. Amenez au fond du bol de mixage et répétez l’opération en augmentant la vitesse jusqu’à 7. Transvasez dans un bocal en verre et laissez reposer au réfrigérateur.

Halva aux carottes

La version aux carottes est très populaire dans Inde, dont la tradition gastronomique le place parmi les desserts les plus célèbres. Pour le fabriquer, vous utilisez :

Préparation:

Commencez par nettoyer, peler et râper finement les carottes. Faites-les bouillir à feu moyen dans une casserole et ajoutez le lait en cuisant jusqu’à ce qu’ils aient complètement absorbé le liquide.

Parfumer avec une poignée de graines de cardamome hachées, le sucre et mélanger délicatement. Éteignez et laissez refroidir le mélange. Servir en dessert à la cuillère.

Où acheter Halva

Vous pouvez acheter du tahini ou du la Halva déjà prêt en boutiques ethniques et dans les meilleurs magasins d’alimentation bio. Alternativement, sur Amazon et Ebay, il existe différentes versions et formats à des prix allant de 2,90 euros vers le haut.

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