La fruit de la passion (nom scientifique passiflore edulis) est le fruit d’une plante grimpante originaire des régions tropicales : on l’appelle aussi fruit de la passionnom portugais qui reprend les noms indigènes, ou grenadilleun nom espagnol qui fait référence à ses nombreuses graines comestibles qui rappellent de loin un Grenade.

Tout d’abord, clarifions le champ d’un malentendu qui accompagne souvent le nom de ce fruit : on l’appelle fruit de la passion non pas pour son prétendues propriétés aphrodisiaquesquant à la forme de la corolle de la fleur qui rappelle l’image de la couronne d’épines porté par Christ lors de sa crucifixion.

Il est possible de trouver deux principaux types de fruits de la passion: ce que l’on trouve le plus souvent dans les rayons, c’est fruit de la passion violet (passiflore edulis), qui a une peau violet foncé et est de taille plus petite que le fruit de la passion jaune (Passiflora edulis flavicarpa).

Découvrons ensemble toutes ses propriétés, ses bienfaits mais aussi ses éventuelles contre-indications.

Propriétés du fruit de la passion ou maracuja

Le fruit de la passion est une petite baie tropicale de la taille d’un œuf. Sa pulpe parfumée contient de nombreuses petites graines noires qui sont une excellente source de fibres alimentaires. En cuisine, il permet de créer des plats sains, colorés, exotiques et savoureux.

D’un point de vue nutritionnel, le fruit de la passion est principalement composé d’eau (73%) ainsi que de protéines, de graisses, de cendres, de fibres alimentaires, de glucides et de sucres.

Il existe également des quantités discrètes de sels minéraux, tels que le potassium, magnésiumsodium, phosphorefootball, le fer, zinc Et sélénium.

Dans ce fruit, il y a aussi de bonnes quantités de vitamines, en particulier celles du groupe C et A. Également présent Vitamines B (B2 et B3), K, J en plus du bêta-carotène.

Être notable source d’antioxydantsce fruit est particulièrement réputé pour son action contre le radicaux libres et le vieillissement cellulaire.

C’est aussi un fruit facile à digérer et capable de favoriser la motilité et la régularité intestinale grâce à la présence d’une substance telle que pectine.

La pectine est également responsable de l’effet rassasiant du maracuja et de son action retardatrice sur l’absorption des glucides et peut également avoir des bienfaits sur le métabolisme des graisses et sur l’accumulation du cholestérol. La présence de mucilage, en particulier, le rend utile comme remède contre gastrite Et colite.

Les effets bénéfiques du fruit de la passion sont également attribuables à la forte concentration d’acides gras essentiels, parmi lesquels le Oméga 6 et dans une moindre mesure la oméga 3responsable du bon fonctionnement de tout l’organisme.

Rentrons maintenant dans le détail sur les aspects nutritionnels et l’apport calorique.

Valeurs nutritionnelles et caloriques

Le fruit de la passion a un profil nutritionnel unique. Avec 101 kcal pour 100 grammes, c’est l’un des fruits les plus caloriques.

Cependant, cette teneur en calories doit être relativisée compte tenu des faibles quantités consommées dans la plupart des cas.

Il ne contient guère plus que le 10% de glucides et presque le 7% de fibres alimentairesune excellente valeur.

Du point de vue des micronutriments, c’est une excellente source de le fer et de Vitamine C antioxydant.

Cette association est très intéressante car la présence de vitamine C augmente naturellement l’absorption intestinale du fer, également présent dans le fruit.

Les valeurs du tableau se réfèrent à 100 grammes de fruits crus :

	Contenu moyen
Calories	101
Protéines	2,13 grammes
Les glucides	10,9 grammes
Lipides	3g
Fibres alimentaires	6,8 g

Avantages

Plusieurs études épidémiologiques ont montré qu’un forte consommation de légumes et de fruits réduit le risque de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et de diverses maladies chroniques. La présence d’antioxydants dans les légumes et les fruits peut jouer un rôle protecteur.

Peu de recherches cliniques ont été menées sur les effets de la consommation spécifique de fruits de la passion.

Cependant, l’utilisation de certains suppléments extraits de la peau ou du jus du fruit a donné des résultats intéressants. Voici les applications les plus prometteuses.

Pour l’asthme

Cependant, des études menées sur un petit échantillon ont montré que la consommation régulière d’un complément à base de extraits d’écorces de fruit de la passion réduit les symptômes de l’asthme (diminution de la prévalence des expectorations, toux et essoufflement). D’autres études sont nécessaires pour confirmer l’efficacité de ce traitement.

Pour ceux qui souffrent d’hypertension artérielle

D’autres recherches ont montré qu’un supplément à base d’extrait d’écorce de fruit de la passion améliorait la pression artérielle systolique et diastolique sans effets indésirables. Le supplément administré était composé d’un mélange de flavonoïdesacides phénoliques et anthocyanes, composés actifs de ce fruit.

Pour les articulations

Un autre type de supplément, extrait de la peau de ce fruit, a été rapporté pour améliorer la fonction physique et réduire la douleur et la raideur chez les patients souffrant d’arthrose du genou.

Les effets bénéfiques rapportés sont attribués aux propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires de la peau de maracuja. Cependant, d’autres études sur l’efficacité et l’innocuité d’un tel supplément sont nécessaires avant que des recommandations puissent être faites.

Comment mange-t-on les fruits de la passion ?

Un jour, quelqu’un nous a écrit pour nous demander s’il fallait éplucher le fruit de la passion. La réponse est évidemment non.

Le fruit de la passion n’a pas besoin d’être pelé. Il se consomme frais, simplement en coupant le fruit en deux parties égales avec le couteau (qui doit être mûr, avec une peau légèrement ridée, non lisse).

Après cela, la pulpe gélatineuse et les graines sont consommées à l’aide d’une cuillère à café.

Dans certains pays d’origine de ce fruit, vous verrez les locaux l’ouvrir avec leurs mains et en aspirer la pulpe sans l’aide d’aucun outil. Bon, ce n’est pas si facile, il faut être vraiment pratique, mieux vaut utiliser un couteau et une cuillère…

Les meilleurs mois pour en consommer sont d’octobre à avril.

C’est aussi un excellent ingrédient pour les cocktails comme nous le verrons ci-dessous.

Recettes et cocktails aux fruits de la passion

Ce fruit exotique, à la pulpe très parfumée, peut être consommé à la fois naturel et comme ingrédient de jus de fruits, moussecrèmes, sorbets et comme ingrédient de cocktails mais aussi à base de liqueurs et autres boissons alcoolisées.

En particulier, le jus obtenu à partir du fruit de la passion est à la base de nombreuses recettes pour préparer confiturescrèmes, mousses, mais aussi sorbets et desserts.

Suggestion: essayez le jus de fruit de la passion avec le vôtre Yaourt maison.

Il est également utilisé comme ingrédient cosmétique pour fabriquer des shampooings, des crèmes et des huiles.

Comment conserver les fruits de la passion

Grâce à la peau très résistante, ce fruit se conserve très bien même plus d’une semaine, cependant nous vous conseillons de le conserver au réfrigérateur pour le conserver au mieux.

Dans le réfrigérateur

Si la peau du fruit n’est pas très ridée, laissez-la mûrir à température ambiante, puis mettez-la au réfrigérateur où elle se conservera 1 semaine.

Vous pouvez aussi le congeler si besoin pour le consommer plus tard, il faut mettre la pulpe dans un sac congélation ou congeler le fruit entier. Vous pouvez également préparer un Coulis ou jus et versez-le dans un bac à glaçons.

Fleur de fruit de la passion

Voici une belle image qui représente la fleur du fruit de la passion dont la forme, comme nous l’avons vu, lui donne son nom.

Fruit de la passion : fleur de la passion

La plante qui donne naissance au fruit de la passion s’appelle Passiflora et nous avons décrit toutes ses propriétés dans cette analyse approfondie dédiée : propriété de Passiflore

Voici également une vidéo de la plante fleur de la passion.

Où trouver le jus de la passion à vendre

Le fruit est maintenant aussi couramment trouvé dans les grands détaillants.

Pourquoi est-ce cher ?

le coût varie de 10 à 14-15 euros par kilogramme et dépend essentiellement des coûts d’importation.

Attention aux jus de fruits industriels : Le jus est généralement mélangé à d’autres fruits. Lisez attentivement l’étiquette pour vous assurer qu’il s’agit d’un jus 100 % naturel et non d’une boisson contenant du sucre et divers ingrédients artificiels.

Voici une série de produits dérivés de ce fruit en vente en ligne, du jus aux baies du fruit de la passion en passant par les graines pour faire pousser le fruit de la passion.

Contre-indications : qui ne peut pas manger de fruits de la passion ?

Les contre-indications à la consommation de fruits de la passion sont peu nombreuses. Cependant, il appartient à la famille des fruits de latexce qui peut provoquer des allergies buccales chez les personnes sensibles.

Il faut donc être prudent dans ce cas précis et consulter un allergologue au moindre doute, approfondissons ce sujet.

En cas d’allergie au latex

L’allergie au latex peut être associée à des allergies à certains aliments, comme les fruits de la passion.

Les réactions vont de l’urticaire aux réactions anaphylactiques. En raison de la gravité potentielle des réactions, une attention particulière doit donc être portée à la consommation de ces aliments chez les personnes allergiques au latex ou au pollen.

Il est recommandé de consulter un allergologue pour déterminer la cause des réactions à certains aliments et les précautions à prendre.

D’autres aliments potentiellement associés à une allergie au latex sont Avocat, banane, châtaigne, kiwi, abricot et papaye.

Questions et réponses

Espace pour les réponses à vos questions les plus courantes

Comment comprendre si l’avenir de la passion est mûr ?

Le fruit doit être parfumé et lourd lorsqu’il est tenu dans la main. La peau doit être ridée et céder légèrement à la pression.

Les fruits à la peau dure, lisse et brillante, qui donnent l’impression d’être très frais, ne sont en réalité pas encore mûrs, peu goûteux et plutôt acides. Selon la variété, les fruits sont de couleur violet ou jaune.

Quel goût a le fruit de la passion ?

maracuja est très apprécié pour son goût unique et épicé. Son goût acidulé se marie très bien avec les desserts, les yaourts, les glaces ou les pâtisseries.

Comme mentionné précédemment, retirer les graines avec une passoire ajoutera de la couleur aux salades de fruits et une saveur particulière aux boissons froides et aux cocktails.

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