Qu’est-ce que c’est bon confiture de sureau? découvrons les ingrédients et la recette pour le préparer à la maison !

La confiture de sureau est une variante de notre sélection de recettes pour faire de la confiture maison aussi dans la version sans sucredans lequel les baies de sureau sont utilisées.

En plus de nous offrir de généreuses floraisons printanières au parfum intense, la aîné en fait, il a des baies qui deviennent de couleur foncée à maturité, et à partir desquelles on peut obtenir d’excellents confitures et gelées, ainsi qu’un jus riche en vitamines et idéal pour lutter contre les premiers maux de la saison de manière naturelle.

Répandu dans les bois, le long des haies rurales, dans les champs, dans les faubourgs et dans les parcs comme espèce arbustive spontanée, le sureau est facilement reconnaissable à son iinflorescences blanches en grappes : entre la fin de l’été et le début de l’automne, ils laissent place à baies rouge violacé, graines de sureau.

TRÈS IMPORTANT: Les baies de sureau sont absolument toxiques pour les humains car elles contiennent des graines cyanure et divers alcaloïdes.

Par ailleurs, il ne faut pas confondre le « bon » sureau avec sa baie noire, avec le Sambucus ébolus. Les distinguer est assez simple : des baies comestibles sont présentes à grappes douces sur les frondes de petits arbres ligneux à tige assez massive. Les «mauvais» sont soutenus par de fortes tiges, regardent vers le haut et poussent sur des plantes herbacées d’environ 1 mètre de hauteur.

Il ne faut pas non plus confondre les baies de sureau avec celles du sureau une jolie femme, une autre plante spontanée toxique (et mortelle) pour l’homme. Les feuilles de ces dernières sont reconnaissables au léger duvet qui les entoure et les baies – bien que similaires à celles du sureau et des myrtilles – se distinguent par le contour en forme de gobelet qui forme une sorte d’étoile.

La confiture qui en est obtenue est très savoureuse, riche en vitamine C et avec un léger effet laxatif (attention donc à ne pas en consommer en quantité excessive !).

Mais maintenant, nous arrivons à la préparation.

Confiture de sureau : recette et ingrédients

Vous avez besoin:

• 1 kg de baies de baies de sureau mûres
• 300g de cassonade
• 4 clous de girofle

Vous n’avez pas les ingrédients à la maison ? Voici où vous pourriez trouver quelques ingrédients pour la recette :

Préparation de la confiture de sureau

• Tout d’abord, lavez bien les grappes de baies et équeutez-les. Ensuite, mettez-les dans une casserole à double fond assez grande et spacieuse.
• Cuire à feu doux sans ajouter d’eau ou d’autres liquides jusqu’à ce qu’il devienne une purée, en remuant et en vérifiant la cuisson. Retirer du feu et passer au moulin à légumes.
• Remettez le liquide dans la casserole et ajouter le sucre laisser cuire à feu doux et surveiller la cuisson jusqu’à ce que la confiture épaississe.
• Ajoutez les clous de girofle pendant cette étape. Retirez la mousse avec une écumoire. Une fois la densité désirée atteinte, retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante. Vous pouvez également avoir besoin de 2 heures d’ébullition. Si vous êtes pressé, vous pouvez accélérer le processus en utilisant pectine en poudre.

Conservation de la confiture de sureau

Une fois prête, votre confiture de sureau peut être transvasée dans des pots en verre stériles à fermeture hermétique et conservée un an.

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