Pétillant, savoureux et frais, le cèdre c’est une boisson ancien, basé sur cèdre, qui ne se démode jamais. Découvrons ses propriétés et la recette pour en faire facilement à la maison.

Qu’est-ce que le cèdre

C’est une boisson rendue très célèbre dans l’Italie d’après-guerre grâce aux publicités de certaines entreprises manufacturières. Très aimée de nos grands-parents, elle a été redécouverte ces derniers étés comme une boisson sans alcool adaptée à tous.

Cette boisson d’antan, un peu comme le Limonadela chinotto et le Tamarinest une alternative cool pour rafraîchir petits et grands pendant les chaudes après-midi de la saison estivale.

Outre la préparation de boissons gazeuses, les écorces de cèdre sont également utilisées pour la réalisation de savoureux fruits confits et aussi lahuile essentielle de cèdre utilisé pour revigorer les cheveux et comme anti-cellulite, à ne pas confondre avec lehuile essentielle de bois de cèdrequi est plutôt distillé à partir du bois du cèdre de l’Atlantique, un conifère présent sur la côte méditerranéenne de l’Afrique.

Où est né cedrata

Le produit industriel le plus connu est le citron produit par une entreprise de Salò depuis le début des années 1900, d’abord comme sirop digestif et rafraîchissant puis, dans les années 1950 comme boisson pétillante grâce à l’ajout de soda ou de selz. Sio se transforme ainsi en cocktail sans alcool.

En réalité il est né d’un sirop alcoolisé produit à partir de l’extrait alcoolique de l’écorce de cet agrume déjà utilisé au 19ème siècle pour faciliter la digestion. Il s’agit d’une recette calabraise, où presque exclusivement, avec la Sicile, ce fruit est cultivé. Le sirop non alcoolisé de sucre, d’écorces et de jus de cédrat était utilisé à la place pour aromatiser les granités et les confiseries.

Que contient le cèdre

C’est une boisson non alcoolisée légèrement pétillante avec une couleur jaune clair et une saveur caractéristique d’agrumes.

Il a un goût essentiellement sucré, mais il se caractérise par un léger arrière-goût acidulé et acide, qui peut varier légèrement selon les méthodes de production.

C’est aussi une boisson rafraîchissante idéale à siroter un soir d’été entre amis, si vous préférez éviter la consommation d’alcool. Cependant, il peut être utilisé comme ingrédient de base pour la préparation de divers cocktails, alcoolisés et non alcoolisés.

Les propriétés du cèdre

Cet agrume à l’aspect arrondi et rugueux, semblable à un citron plus trapu, possède une épaisse écorce jaune. À l’intérieur du fruit, en revanche, il n’y a que peu de pulpe et donc aussi une teneur réduite en jus.

Le cèdre (Médicament aux agrumes), originaire d’Asie, est une source importante de sels minéraux et de vitamines, notamment le Vitamine C.

Riche en substances antioxydantes, ce fruit est un aliment aux propriétés digestives, laxatives, germicides et stimulantes remarquables. Définitivement hypocalorique, il représente une aide valable en cas de cystite et pour contrer la cellulite et les troubles rénaux.

De plus, utilisé comme ingrédient dans les jus ou les centrifugeuses, il favorise un effet purifiant sur l’organisme en stimulant la diurèse. La consommation de fruits frais est indiquée pour la santé du système gastro-intestinal.

La bonne concentration en fibres, en effet, assure le fonctionnement régulier de l’intestin et aide à rééquilibrer l’acidité gastrique.

Cedrata comme digestif

Le cèdre est un fruit aux propriétés digestives, et pour cette raison le sirop obtenu à partir de celui-ci peut avoir des effets de stimulation des sucs gastriques, également grâce à l’arrière-goût amer, qui facilite notoirement la digestion.

Cedarata : ça fait mal ?

Étant une boisson non alcoolisée, elle peut être consommée par tout le monde et n’a pas de contre-indications particulières. Au contraire, il est riche en vertus bienfaisantes, principalement dues à la présence de cèdre.

Cependant, compte tenu de la présence de jus et de zeste de cédrat, sa consommation par les personnes sous anticoagulants est déconseillée.

Cèdre : calories

Le fruit est très peu calorique, 100 grammes de fruits frais n’apportent que 11 kcal, donc la boisson obtenue à partir de celui-ci a des calories liées uniquement à la présence de sucre. Environ 230 kCal sont calculés pour 100 ml de boisson.

Comment est fabriqué le cedrata

Habituellement, cette boisson gazeuse est préparée à l’aide de quelques ingrédients simples.

Ceux-ci comprennent l’eau, le sucre, le dioxyde de carbone,acide citriqueles arômes naturels de cèdre, d’agrumes et carthame. Ce dernier est un colorant naturel, parfois remplacé par d’autres conservateurs ou colorant alimentaire traditionnel.

L’élément clé est certainement représenté par l’écorce de cèdre, un agrume particulièrement répandu en Calabre et dans les pays du bassin méditerranéen.

L’huile de cèdre est extraite par distillation du zeste de cet agrume. Et il est donc utile en cas de crampes menstruelles et articulaire, pour apaiser les peaux irritées et contre toux et les rhumes. Enfin, pour un usage domestique c’est un excellent répulsif naturel pour les insectes.

recette Cédrata

Voyons maintenant quelques recettes qui améliorent les propriétés de cette boisson ou pour préparer une version maison du cèdre.

Sirop de cèdre

Le sirop de cèdre est un produit concentré à partir duquel un citron savoureux peut être préparé à la maison. Pour le préparer, vous devez disposer de l’ingrédient clé, à savoir le cèdre, de préférence d’origine biologique.

En fait, les zestes d’agrumes seront utilisés. Le sirop d’agrumes ainsi préparé peut être utilisé pour la préparation de la boisson, en la diluant dans de l’eau pétillante. Alternativement, il peut également devenir un excellent ingrédient pour faire des liqueurs ou des confitures de citron. Voici une recette facile pour préparer cette boisson savoureuse.

• 1 kg de cèdres taille moyenne non traité
• 350 gr de du sucre
• 3,5 dl de l’eau
• 10 gr de acide citrique

Préparation. Peler la peau des cèdres avec un éplucheur à pommes de terre, sans prélever la partie blanche. Coupez le cèdre en 2 moitiés et pressez-le. Filtrer le jus avec une passoire et dans un bol, mélangez-le avec les croûtes avec mélangeur à main ou mixeur. Mélangez maintenant le sucre et l’acide citrique et ajoutez l’eau. Mixez à nouveau le tout en purée que vous ferez macérer au moins 24 heures recouvert d’un film alimentaire. Filtrer à nouveau avec une passoire tapissée d’un tissu en coton.

Verser dans une bouteille en verre stérilisée et conserver au réfrigérateur pendant 2 semaines. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps (jusqu’à 8 mois), vous devez procéder au pasteuriser du conteneur. Le sirop s’utilise dans une proportion de 1:10 avec de l’eau pétillante.

Cedrata : boisson maison

Une fois le sirop de cèdre préparé, vous pourrez l’utiliser pour rendre votre cédrat à la fois onctueux et pétillant. Vous pouvez diluer le sirop avec de l’eau additionnée de dioxyde de carbone ou nature, selon vos goûts.

Il peut donc être servi froid avec l’ajout de quelques glaçons et de quelques feuilles de menthe, si désiré. Le résultat est une boisson naturelle pour pouvoir étancher la soif des grands et des petits convives pendant les périodes les plus chaudes de l’année.

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