Boire du café peut augmenter votre risque de cancer… mais seulement s’il est très chaud, selon la recherche.

Les scientifiques pensent que c’est parce que les liquides chauds endommagent les tissus de l’œsophage, également connu sous le nom de tube alimentaire.

Cela signifie, en théorie, que les amateurs de thé pourraient également être à risque.

Par conséquent, les gens devraient attendre que leurs tasses de café ou de thé refroidissent avant de les boire, conseillent les experts.

Le café est l’une des boissons les plus consommées dans le monde, mais les preuves de ses effets sur la santé sont mitigées.

Certaines études ont suggéré que la boisson réduisait les risques de cancer, tandis que d’autres – y compris le groupe de recherche sur le cancer de l’Organisation mondiale de la santé – ont trouvé le contraire.

La vérité est trouble, cependant, en raison de la façon dont des expériences plus anciennes ont été menées, disent les scientifiques.

Des recherches antérieures comparaient souvent les habitudes de consommation d’alcool à l’apparition de maladies telles que le cancer de l’œsophage.

Mais cela n’a pas permis de prouver si la consommation de café elle-même est responsable ou si d’autres facteurs de style de vie courants chez les fans de la boisson sont en jeu.

Les experts de l’Université de Cambridge ont maintenant tenté de surmonter les obstacles rencontrés précédemment en utilisant une approche statistique différente. Leurs conclusions sont publiées dans le journal Nutrition Clinique.

Ils ont comparé les gènes de plus de 360 ​​000 personnes au Royaume-Uni et en Finlande et l’ont lié au risque de développer 22 types de cancer pendant 11 ans.

Ils l’ont fait pour tenir compte des mêmes facteurs qui ont pu fausser les recherches précédentes.

Par exemple, les buveurs de café avoués ont également tendance à boire plus d’alcool, ce qui peut expliquer leur risque accru de cancer.

Mais les gènes associés au goût du café ne sont pas nécessairement liés à des facteurs liés au mode de vie comme fumer ou boire.

Le Dr Steve Burgess et l’équipe affirment donc que l’examen de l’ADN des volontaires permet de déterminer plus facilement si c’est spécifiquement le café qui cause le cancer.

Les données ont révélé que les personnes jugées génétiquement plus susceptibles de boire du café étaient près de trois fois plus susceptibles de développer un cancer de l’œsophage.

Aucun lien de ce type n’a été trouvé pour aucun autre type de cancer.

« La bonne nouvelle est que la consommation de café n’augmente pas vos chances de contracter la plupart des types de cancer », a déclaré le Dr Burgess.

Les gènes buveurs de café augmentaient le risque chez les vrais amateurs de café, ainsi que chez les personnes qui préféraient d’autres boissons chaudes.

Cela suggère que les effets peuvent être dus aux lésions tissulaires causées par les liquides chauds, plutôt qu’au café lui-même.

« La raison la plus probable de l’association entre la consommation de café et le cancer de l’œsophage est que le fait de verser un liquide chaud dans la gorge cause des dommages », a déclaré le Dr Burgess.

Cette idée est soutenue par une étude précédente réalisée en 2019 qui a révélé que boire du thé à plus de 60 ° C augmentait le risque de cancer de l’œsophage.

Les scientifiques pensent que lorsque les cellules du tube alimentaire sont brûlées par des boissons chaudes, cela génère une inflammation qui endommage les gènes, provoquant le cancer.

D’autres preuves sont nécessaires pour confirmer les résultats.

Cependant, l’OMS a conclu il y a cinq ans qu’il est sans danger s’il est consommé à des «températures de service normales», c’est-à-dire 65 ° C ou moins.

« Il est important de considérer que notre étude ne prouve pas un lien de causalité entre la consommation de café et le risque de cancer de l’œsophage, elle fournit simplement des preuves solides suggérant qu’il y en a un », a ajouté le Dr Burgess.

Environ 9 300 personnes reçoivent un diagnostic de cancer de l’œsophage chaque année au Royaume-Uni, ce qui signifie qu’il représente 2% des nouveaux cas de cancer.