A la découverte de la farine de caroube : usages, bienfaits et contre-indications

Tout sur le farine de caroube: des propriétés aux bienfaits pour la santé jusqu’aux recettes de desserts.

Les caroubes sont les fruits provenant du caroubier à feuilles persistantes, répandu dans de nombreuses régions d’Italie, en particulier dans le sud.Silique de Ceratonia) pousse spontanément et est originaire de Sicile, où elle fut autrefois importée par les Phéniciens.

Ces fruits, qui ressemblent à la gousse d’un haricot, étaient autrefois largement consommés comme nourriture pour les humains et les animaux, alors qu’actuellement leur utilisation alimentaire est presque complètement oubliée.

De nos jours, les caroubes sont principalement utilisées pour l’alimentation animale pendant que vous donnez graines de caroubecontenus dans les pods, vous recevez le farine de graines de caroube qui est utilisé pour l’alimentation humainenotamment comme substitut du cacao dont il rappelle la saveur ou pour sucrer à la place du sucre.

Propriétés de la caroube et bienfaits pour la santé

Du point de vue de composition la caroube est très riche en sucres, en graisses et un bon pourcentage de protéines ; il contient également des minéraux, tels que potassiumcalcium, sodium, phosphore, magnésiumzinc, sélénium et du fer, et des vitamines, notamment celles du groupe B, des vitamines C, E et K ainsi qu’une bonne concentration en folate alimentaire.

L’absence de gluten en fait un aliment idéal aussi pour l’alimentation de ceux qui souffrent de la maladie cœliaque : la forte présence de fibres, en revanche, augmente le pouvoir rassasiant des caroubes, qui constituent donc un excellent aliment coupe-faim pour ceux qui suivent régimes amaigrissants.

Parmi les propriétés thérapeutiques possédées par ce fruit, il faut distinguer entre le farine de caroubeutile dans certains cas pour lutter contre la diarrhée et la pulpe de caroube qui, d’autre part, a l’effet laxatif.

Nous allons maintenant nous occuper de comprendre toutes les propriétés de la farine de caroube et ses utilisations en cuisine.

Farine de caroube : propriétés et caractéristiques

Là farine de caroube est faible en gras et riche en glucides et sucres naturels; c’est aussi une source de sels minéraux importants, tels que le calcium et le fer, le magnésium et le potassium, et de fibres, tout en fournissant Vitamines B et de.

Contrairement au cacao, la farine de caroube il ne contient pas de caféine, il peut donc être pris par ceux qui ne peuvent pas ingérer de substances stimulantes ou qui doivent suivre un régime alimentaire particulier ; d’autre part, la farine de caroube ne contient même pas de matières grasses, elle est donc indiquée pour ses propriétés hypercholestérolémiques ainsi que pour prolonger la sensation de satiété.

La très faible présence de gluten et la présence de sucres naturels font de cet ingrédient également idéal pour les personnes souffrant de maladie coeliaque et de diabète.

Recettes avec de la farine de caroube

Bien que peu connues, les caroubes peuvent trouver de la place dans la cuisinenotamment pour la préparation de desserts grâce à l’action épaississante de la farine de caroube, dont la saveur rappelle vaguement celle du cacao.

En effet, la farine de caroube est couramment utilisée comme substitut de la poudre de cacao, vis-à-vis de laquelle elle a un impact écologique moindre : pour remplacer le cacao, par exemple dans une recette, il suffit d’utiliser la même quantité de farine.

Comme alternative au chocolat, cependant, trois cuillères à café de farine de caroube doivent être envisagées à la place de chaque carré de chocolat fourni dans la recette.

La farine de caroube peut aussi être un succédané de café solublede l’orge ou de la poudre de cacao pour préparer des boissons chaudes.

Grâce au pouvoir épaississant dû à la présence de pectine, il peut également être utilisé dans la préparation de confitures, sauces pour condiments, velours et crèmes sucrées.

Enfin, l’ajout de cet ingrédient peut aussi être pensé dans la préparation de pâtes fraîches ou d’un pain particuliercomme cela se passe en Sicile, où l’utilisation de cette farine est plus répandue.

SPÉCIAL: Rendez-vouspropriétés et recettes

Une recette de dessert : la crème sucrée de caroube

Nous vous recommandons d’essayer cette recette très simple.

• Grillé 150 grammes de noisettes pelez-les en les laissant au four environ 10 minutes à 170° jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.
• laissez-les refroidir et mixez longuement avec 80 grammes de sucre de canne brut pour obtenir une pâte molle.
• A ce stade, ajoutez juste assez de lait de riz (ou d’eau) pour obtenir la bonne consistance crémeuse et, enfin, ajoutez la farine de caroube tout en continuant à mixer le tout.

Vous pouvez servir ou laisser reposer au frigo si votre crème sucrée à la caroube est encore trop liquide.

Où trouver de la farine de caroube

Voici quelques propositions bio en ligne de produits à base de caroube. N’hésitez pas à signaler toute autre offre intéressante dans les commentaires.

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