valeurs nutritionnelles, propriétés et idées d’utilisation

De l’intersection de la mandarine et le pamplemousse, Voici la Miyagawa! Un fruit ancien qui a ses origines au Japon, mais qui depuis quelques années est aussi cultivé en Italie, notamment en Sicile. L’avez-vous déjà essayé? Apprenons à mieux le connaître.

Miyagawa: plante

C’est un croisement entre la mandarine et le pamplemousse. La plante est un arbre pas très grand avec une belle couronne.

Miyagawa: fruit

Appelé mandarin Satsuma Miyagawa il a une peau fine entre le vert acide et le jaune, et des dimensions similaires à celles du mandarin commun.

Le fruit est rond et légèrement aplati aux pôles. La pulpe ressemble également à celle de la mandarine et est sans pépins.

Par rapport à les agrumes plus traditionnel et mieux connu, il mûrit un peu plus tôt, et s’utilise surtout en cuisine, pour la préparation de desserts, confitures et moutardes.

Histoire et origines de Miyagawa

le Unshiu aux agrumes (son nom scientifique) a très probablement des origines chinoises, cependant, des traces de son existence sont en fait enregistrées au Japon, un pays qui, à ce jour, est le plus grand producteur.

Très répandu également en Chine, en Amérique, en Afrique du Sud et en Inde, il a également commencé ces dernières années à être cultivé en Italie, en particulier en Calabre, Sicile, Latium et Basilicate.

Son point fort est la précocité de la maturation, qui permet aux producteurs de servir le marché dès fin septembre, avant des oranges et les mandarines.

Traversée de Miyagawa

mandarin Satsuma Miyagawa est un agrume sans pépins au goût sucré, mais avec une note aigre, né du croisement entre un pamplemousse et une mandarine. Ce premier fruit mûrit sur les arbres de septembre à octobre.

Miyagawa ou mapo

Il est souvent confondu à tort avec le mapo, mais ce sont deux fruits très distincts, même s’ils sont très similaires à l’extérieur.

Le mapo, en effet, contrairement aux agrumes hybrides japonais, rappelle beaucoup plus le pamplemousse tant en termes de saveur que de nutrition.

Miyagawa: caractéristiques

C’est un agrume très précoce: il vient récolté fin septembre et cela permet de le trouver sur les étals du marché un peu plus tôt que les agrumes les plus courants.

Mais voyons à quoi cela ressemble:

• forme et taille: rondes et de taille similaire à la mandarine et à la clémentine, avec des pôles légèrement aplatis
• peler: mince, vert-jaune
• pulpe: juteux et sans pépins
• saveur: doux mais avec des notes acides qui apportent une sensation de fraîcheur agréable
• jus: il est beaucoup plus orange que le jus d’orange et de mandarine pour une teneur plus élevée en bêta-carotène

Calories

Un fruit apporte 45 calories divisé comme suit:

• 90% de glucides
• 5% de protéines
• 5% de matières grasses

Miyagawa: propriété

Les propriétés sont communes à celles de tous les autres agrumes. Il est donc riche en Vitamine C, potassium, football et phosphore.

Il défend le corps pendant les mois les plus froids, et est également un excellent allié contreinsomnie car il aide à détendre le système nerveux.

Il contient également de nombreux flavonoïdes, excellents antagonistes de tous les troubles dus au stress oxydatif, tels que l’inflammation chronique, le vieillissement prématuré donné par radicaux libres et divers cancers (colorectal, œsophage, estomac).

En plus des flavonoïdes, il existe des acides aminés essentiels, des terpènes, de l’acide phénolique et des caroténoïdes, en particulier le bêta-carotène.

En médecine traditionnelle orientale, il est considéré comme l’un des meilleurs remèdes en cas de risque de crise cardiaque, de diabète sucré et de pathologies oxydatives pharmacorésistantes.

En Corée, c’est l’agrume le plus consommé, utilisé pour restaurer la circulation sanguine et la santé des bronches, notamment en présence de formes asthmatiques.

Miyagawa: avantages

Compte tenu de ses propriétés, nous résumons donc les bénéfices qu’une consommation régulière peut apporter:

• lutte contre le stress oxydatif grâce aux nombreux flavonoïdes qui combattent le stress oxydatif, l’inflammation chronique, le vieillissement prématuré et certains cancers
• c’est détoxifiant
• prévient le diabète sucré
• c’est un bon anti-inflammatoire notamment en cas de problèmes de circulation sanguine, d’asthme et d’artériosclérose
• combat l’obésité
• favorise la relaxation du système nerveux et aide à induire le sommeil

Miyagawa, cultivabilité

Sa culture est documentée depuis plus de 500 ans et, actuellement, plus de 200 variétés sont connues: certaines plus rondes, d’autres plus oblongues, certaines à peau verte, d’autres jaunes, d’autres oranges …

Étant un fruit facilement transportable, le satsuma est l’un des agrumes les plus commerciaux et même en Italie, malgré le fait que le marché soit saturé d’agrumes cultivés sur place, il devient de plus en plus populaire.

Utilisations de Miyagawa

Généralement consommé frais, comme prémices, lorsque les autres agrumes ne sont pas encore disponibles, il est aussi souvent utilisé en cuisine pour des recettes sucrées, telles que confitures, gâteaux aux fruits, gâteau à la prune et rafraîchissant sorbets.

Il accompagne bien les plats à base de crustacés, même crus.

Conseils d’achat et de stockage

Achetez-le uniquement pendant sa période de récolte optimale, et donc jusqu’à mi-octobre, au plus tard. Vérifiez toujours la peau qui doit être exempte de bosses.

Une fois à la maison, il peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 10 jours et à température ambiante pendant seulement 2-3 jours.

Recettes avec Miyagawa

Si en plus de le déguster frais comme fruit au petit-déjeuner ou en collation, vous souhaitez vous essayer à une préparation, voici quelques recettes à essayer.

Confiture Miyagawa

Ingrédients pour faire 1 pot de confiture:

Préparation. Lavez et épluchez les mandarines, puis coupez-les en petits morceaux. Coupez la peau en lanières.
Dans une poêle, faites chauffer un peu de sucre et ajoutez la pulpe et le zeste. Cuire au moins 50 minutes en ajoutant un peu d’eau et de sucre. Lorsque le mélange est lisse et compact, transférez la confiture dans une casserole propre.

Ajouter le reste de l’eau et le sucre (le cas échéant), remuer à feu doux. Ajouter l’agar-agar et bien mélanger. Une fois fondue, faites cuire encore quelques minutes puis transférez la confiture dans un récipient en verre et laissez refroidir. Conserver au réfrigérateur.

Plumcake avec miyagawa

Ingrédients pour un gâteau moelleux aux prunes:

• pelure de 3 Miyagawa
• jus de 4 Miyagawa
• 300 gr de 00 farine
• 180 gr de sucre
• 3 des œufs
• 50 ml de huile de tournesol
• 1 sachet de levure

Préparation. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et clairs. Ajouter l’huile, le jus et la pelure des mandarines, puis mélanger délicatement et saupoudrer de farine tamisée avec la levure chimique. Transférer le mélange dans un moule à plumcake graissé et fariné. Cuire au four préchauffé pendant environ 40 minutes. Retirer du four et saupoudrer de sucre en poudre.

Curiosité

La peau de Miyagawa est riche en huiles essentielles. En Chine, et à l’Est en général, il est séché avant d’être utilisé dans la médecine populaire et dans la cuisine locale.

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