Le komatsuna (Brassica rapa var. perviridis ou peruirridis), appelé moutarde épinard ou moutarde indienne est un légume feuille bisannuel d’origine japonaise que l’on retrouve dans la cuisine asiatique (Chine, Corée). Elle supporte modérément le froid (-5°C) : mieux vaut le couvrir lorsque des gelées s’annoncent. Le pied de Komatsuna forme une rosette de feuilles larges, […]
Moutarde de Chine (Brassica juncea), un subtil piquant en salade : plantation, culture
La moutarde de Chine (Brassica juncea), également appelée moutarde brune, moutarde orientale ou moutarde indienne, est une plante herbacée bisannuelle originaire d’Asie centrale, de la région himalayenne, puis elle s’est étendue à la Chine, à l’Inde et au Caucase. Son aptitude à supporter le froid hivernal est très intéressante. Ses jeunes pousses et ses feuilles […]