Aujourd’hui nous traitons recettes avec des aubergines et nous vous proposons des préparations vraiment délicieuses qui vous permettront de mieux apprécier ce légume savoureux et de profiter de toutes ses propriétés bienfaisantes.

Conseils pour préparer d’excellentes recettes d’aubergines

Ce légume, en effet, se prête à de nombreuses préparations typiques de la tradition culinaire méditerranéen et ça s’use frit, cuit, grillé, à l’huile, à la vapeur ou rôti.

Parce que les aubergines sont faibles en calories et faciles à digérer, elles sont incluses dans les régimes thérapeutiques pour perdre du poids.

Mise en garde: l’aubergine crue n’est pas comestible en raison de la solanineune substance toxique qui peut provoquer des maux de tête, des nausées et des vomissements et se caractérise par un goût résolument amer qui se dissout cependant lors de la cuisson.

Pour que les recettes d’aubergines soient réussies de la meilleure façon il est important de porter une attention particulière à la sélection du fruit lors de l’achat :

• la pétiole il doit encore être attaché à la baie et n’a pas de parties sèches et doit être d’une belle couleur vert vif, sans parties sèches.
• Là peler de l’aubergine – normalement foncée, rougeâtre ou violette selon la variété – doit être lisse et bien étirée, sans meurtrissures ni parties moisies.
• Au toucher, une bonne aubergine doit être un sodapas trop dur mais pas trop mou.

Mais voyons les meilleures recettes avec des aubergines, en commençant par les premiers plats et les apéritifs, puis en continuant avec un tour d’horizon des seconds plats ou des plats simples.

Les pâtes aux aubergines sont un grand classique de la cuisine italienne. UN entrée richepleine de saveurs et d’arômes, qui peut être préparée simplement ou enrichie de tomates cerises, de légumes divers, de champignons, de fromage, de poisson, de morceaux de dinde en mille combinaisons selon les goûts.

Comme toujours, nous vous proposons une recette facile et faible en gras qui rehaussera la saveur de votre aubergine sans l’alourdir. Voici la recette, facile et délicieuse, de Pâtes aux aubergines.

SPÉCIAL: Là pâtes à la normarecette traditionnelle et variantes suggérées

Un autre classique…. Aubergine parmigiana ou aubergine parmigiana. Bien que son nom puisse évoquer Parme, il s’agit en réalité d’une recette traditionnelle de Campanie.

Ce fantastique recette végétarienne il peut être préparé en différentes variantes. Il peut être allégé en utilisant des aubergines grillées au lieu de frites, mais la façon de les préparer ne change pas

Suivez notre recette ici parmigiana d’aubergine.

Connaissez-vous la moussaka ? C’est la version hellénique des aubergines cuites au four. Un classique de la cuisine méditerranéenne, qui comprend des variantes adaptées à tous les goûts et habitudes alimentaires.

Nous vous proposons une variante qui fera peut-être un peu bousculer les puristes, mais qui côté saveurs n’a rien à envier à la recette traditionnelle. Elle est là Moussaka en version végétarienne !

Parmi les recettes à base d’aubergines, bien sûr ils ne pouvaient pas les manquer ! Les aubergines à l’huile sont une conserve qui peut être consommée pendant l’hiver. Ils peuvent être consommés de différentes manières : seuls, sur du pain comme de savoureuses bruschettas, pour habiller des salades…

Voici comment préparer cette confiture qui garde intact le goût riche et rond des aubergines fraîchement cueillies. Essayez notre recette de aubergines à l’huile.

Une autre recette avec des aubergines à essayer absolument. La boulettes de viande d’aubergine généralement même les plus petits les aiment et pour cette raison, ils parviennent à mettre tout le monde d’accord à table. Ils accompagnent très bien les plats principaux, mais ils peuvent également être servis en entrée ou en apéritif gourmand.

Elles sont aussi une alternative valable aux boulettes de viande ! Les amis végétaliens et végétariens vous remercieront. Comme toujours, chez Tuttogreen, nous essayons de vous proposer des alternatives légères et saines. Pour cela notre recette de boulettes de viande d’aubergine implique la cuisson au four….

Un autre classique de notre cuisine. La version que nous proposons de cette recette est la version classique de aubergines au four avec mozzarella et tomates. Il peut être servi aussi bien chaud qu’à température ambiante, en toute saison et en de nombreuses occasions.

Voici la recette de aubergine au four à suivre à chaque étape.

Une autre recette polyvalente, qui peut être préparée à la fois dans la version avec de la viande ou sans. C’est une façon infaillible de servir au mieux ce légume typique de l’été et riche en propriétés nutritionnelles.

Voici la recette de aubergines farcies en version végétale.

• Aubergines grillées assaisonnées d’huile, d’ail et de menthe

Encore une recette très simple. On ne la décrira même pas tant elle est simple, on vous dit juste de l’essayer… Idem pour une autre des recettes d’aubergines plus simples, la rouleaux d’aubergines.

• Astuce bonus : les bienfaits de l’aubergine

Enfin et surtout, il est utile de rappeler les avantages qu’ils apportent. La aubergine ce sont en fait des légumes particulièrement riches en des sels minéraux (potassium, phosphore, magnésium) et de l’eau, idéal pour soutenir une alimentation équilibrée et réhydratante surtout pendant l’été.

L’apport en vitamines est également élevé, en particulier les vitamines du Groupe A, B, C, K et J.

Grâce à leur haute teneur en vitamines et l’eaules aubergines sont considérées comme un aliment purificationparticulièrement utile en cas de rétention d’eau.

Ils sont très riches en fibresce qui en fait d’excellents alliés de l’intestin, notamment en cas de constipation.

Avec une teneur en eau de 92 %, l’aubergine fait partie des légumes les moins caloriques. Sa valeur énergétique n’est que de 17 calories par portion de 100 grammes, à condition bien sûr de ne pas les noyer dans l’huile…

Une autre caractéristique de ce légume est sa capacité à stimuler la production de bile qui aide à contrôler les niveaux cholestérol Dans le sang. Enfin, les aubergines sont antioxydants naturels (comme tous les légumes violets) très puissants qui neutralisent l’activité des radicaux libres cause du vieillissement cellulaire

Comment les préparer pour les recettes

Il n’est pas nécessaire d’éplucher les aubergines. La peau aide à limiter quelque peu l’absorption de l’huile par la pulpe et contient la plupart des nutriments.

Soit dit en passant, la pulpe a tendance à absorber beaucoup d’huile, mais il y a deux façons de limiter un peu cela :

• Vous pouvez les cuire à la vapeur quelques minutes (2-3) avant de les utiliser dans nos recettes préférées.
• Vous pouvez les saupoudrer de sel fin et les laisser égoutter environ une heure, sous un poids, avant de les cuire. Cette technique atténue également le goût amer des très grosses aubergines.

Contre-indications et effets secondaires

Il n’y a pas de contre-indications particulières à la consommation de ce légume, évidemment s’il est cuit comme nous l’avions prévu dans le postulat de départ.

En cas d’hypertension artérielle il est cependant recommandé de le consommer avec modération.

De même, il est conseillé de ne pas les utiliser si vous souffrez de maladies gastro-intestinales telles que des ulcères ou des gastrites et après une mauvaise indigestion.

Les patients souffrant de diabète doivent se rappeler que les aubergines sont pauvres en glucides et peu caloriques : un régime qui les utilise en grande abondance peut provoquer chez ces patients hypoglycémie.

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