Là purslane c’est une herbe aux origines anciennes et spontanément répandue dans de nombreuses régions italiennes. Découvrons ses propriétés et ses bienfaits pour le corps.

Là purslane (nom scientifique Pourpier oleracea) est une plante herbacée répandue dans diverses régions italiennes et connue sous différents noms : porcelaine, herbe grasse, purcacchia ou barzellana, pour n’en nommer que quelques-uns.

Cette plante, connue depuis l’Antiquité pour ses vertus thérapeutiques, est aujourd’hui sous-estimée ; elle pousse comme une graminée spontanée et est considérée comme une mauvaise herbe en raison de sa diffusion dans les jardins et les potagers.

Pourpier : propriétés

La propriétés diurétiques, purifiantes, désaltérantes et antidiabétiques de cette plante précieuse remonte à sa composition nutritionnelle. Riche en oméga 3, acides gras polyinsaturés qui exercent une action bénéfique pour notre organisme, cette source végétale est adaptée pour introduire ces substances si vous suivez un régime végétarien ou végétalien.

Grâce à la forte concentration de oméga 3 et acide alpha-linolénique, la consommation de cette plante contribue à réduire cholestérol mauvais (LDL) et les triglycérides, contrecarrant ainsi les pathologies potentielles affectant le système cardiovasculaire.

La quantité est bonne aussi Vitamine Ccontenue dans les feuilles, comme d’autres vitamines, notamment des groupes A et B. La présence de des sels minérauxen particulier le fer, potassium, magnésium, phosphorezinc, sélénium Et football.

Cette plante est également utilisée comme remède naturel pour lutter contre des maux tels que la diarrhée et les vomissements.

Avec des compresses faites avec les feuilles, vous pouvez traiter l’eczéma, dermatite Et les piqûres d’insectes.

Pourpier: recettes

En cuisine, les feuilles et branches les plus tendres se consomment avant tout, utilisées crues en complément de salades composées ou en accompagnement d’autres légumes verts ou légumes.

La partie comestible de cette plante peut également être ajoutée aux soupes ou potages, ou utilisée comme ingrédient pour enrichir les omelettes ou comme condiment pour les pâtes.

À cet égard, nous vous proposons une idée simple et rapide pour utiliser cette plante dans la cuisine.

Quenelles de pourpier

Ingrédients pour 4 personnes) :

• 400 g de pourpier (déjà nettoyé, lavé et bien égoutté)
• 200 g de pommes de terre (bouillies et épluchées)
• 200 g de farine
• 1 oeuf
• huile d’olive extra vierge
• une pincée de sel

PRÉPARATION

Préparez d’abord cette précieuse herbe : mettez-la dans une poêle avec un filet d’huile et laissez cuire environ 5 minutes ; puis égouttez-le bien, pour éliminer le liquide dégagé, et récupérez la pulpe à l’aide de la passoire. Versez-le dans un grand bol et ajoutez les pommes de terre bouillies et une pincée de sel; mélanger le tout en ajoutant l’œuf et la farine, jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.

Faire des bâtonnets à partir de la pâte ainsi obtenue et, en les coupant, préparer les boulettes. A ce stade, vous pouvez procéder à la cuisson à l’eau salée.

Après avoir égoutté les gnocchetti (quelques minutes suffiront pour qu’ils remontent à la surface), remettez-les dans la poêle en ajoutant une sauce de votre choix (une simple sauce tomate et basilic peut relever le goût de ce plat).

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