Orzata : tout savoir sur cette boisson rafraîchissante et peu calorique

L’orzata est une boisson non alcoolisée et rafraîchissante, qui peut également être consommée par végétaliens. Découvrez avec nous quelques recettes pour l’été.

Orzata, qu’est-ce que c’est

De couleur blanc opaque et à l’odeur caractéristique d’amande, l’orge vient du latin hordeataqui « signifie fait avec orge« .

En anglais, en fait, ça s’appelle boisson à l’orge. Cela signifie qu’à l’origine, il était utilisé orge germé pour le produire.

On pensait qu’il facilitait la digestion et aidait à traiter la toux et les maux de gorge, mais il n’existe aucune preuve scientifique de ces bienfaits.

Aujourd’hui, c’est une boisson très sucrée et énergisante, qui sert à aromatiser l’eau du glaçonsje cocktail ou consommé seul avec de l’eau ou du lait.

Orzata: d’où ça vient

Elle est donc différente de la lait d’amande, malgré son goût suggère sa présence.

Dans de nombreux pays du monde, le même nom désigne toutes les boissons fabriquées selon le même procédé.

En Espagne, par exemple, leHorchata ou orxata, est produit avec des amandes et un tubercule appelé chufa.

Au Mexique, il y a lehorchata d’arrozoriginaire de riz. En France leorgeat il ressemble beaucoup à notre orge.

Orzata : les ingrédients

Selon la loi italienne, le nom de sirop de verger est utilisé pour désigner une boisson dérivée de benjoin désacidifié, avec addition d’essence désacidifiée de amandes amères, extrait de vanille et fleur d’oranger.

Par conséquent, il contient de l’aldéhyde benzoïque, qui donne le saveur caractéristique d’amande amèrerendu soluble par l’eau et le sucre.

A ces ingrédients, il est possible d’ajouter des arômes tels que l’acide citrique et l’acide tartrique, ainsi que du glucose cristallisé, dans un pourcentage n’excédant pas 25%.

Différence entre le lait d’orge et le lait d’amande

Le lait d’amande est fabriqué à partir d’amandes hachées et infusé dans de l’eau.

L’orge à la place, ne contient pas d’amandes sauf sous forme d’arôme, et est utilisé dans moins de préparations, notamment parce qu’il est potentiellement toxique.

Les soi-disant armellines, ou amandes amères, contiennent en effet amygdalineune substance qui donne à ce boisson aussi le nom du sirop d’amygdaline.

L’amygdaline se transforme en benzaldéhyde, qui donne à la boisson sa saveur caractéristique, mais aussi en cyanure d’hydrogèneou cyanure.

Nous recommandons donc ne pas abuser des doseset d’éviter de boire du poisson d’orge en cas de sensibilité déjà connue aux amandes.

Orgeat : calories

Contient 71 kcal (pour environ 20 cl.) Donné en quasi-totalité par Sucres et une toute petite partie de fibres Et lipides.

Il y a aussi du sodium, phosphore, magnésium, calcium, vitamine C et E. Elle est donc moins calorique que les autres boissons gazeuses, mais reste une source de sucres simples.

Trouver l’orge dans les magasins

Recettes avec du poisson d’orge

Voici quelques recettes de boissons alcoolisées et non alcoolisées qui utilisent le barbecue comme ingrédient de base.

Lait et orgeat

Avec du lait et de l’orzata, vous pouvez également préparer un popsicle, également adapté aux enfants. Ingrédients:

• 50 ml de siroporzata
• 300 ml de Le Lait

Préparation. Verser le sirop dans un récipient avec le lait. Confus. Remplir des moules à popsicle avec le mélange. Mettez-les au congélateur pendant au moins 4 à 6 heures. Une fois solidifiés, vous pouvez les consommer.

Mai Tai, cocktail au sirop d’orgeat

Avec le sirop d’orge, vous pouvez également faire un délicieux Jamais thaï, une boisson alcoolisée à base de fruits. Ingrédients:

• 30 ml de rhum brun
• 30 ml de rhum léger
• 15 cl de orange Curacao
• 10 cl de jus de chaux
• 15 cl de sirop d’orge
• ananas décorer
• cerises en conserve

Préparation. Pour que cela se produise, vous devez en avoir un Mixeur. Mélangez-y tous les ingrédients sauf le rhum brun. Fermez et secouez. Filtrer le tout dans un verre pendant cocktail où vous ajouterez le rhum brun, quelques tranches d’ananas et une cerise. Pour adoucir la saveur du rhum, vous pouvez ajouter du jus d’ananas ou orange. Servir immédiatement, même avec l’ajout de glaçons. Il se marie bien avec les viandes blanches, les plats de poisson et al nourriture à manger avec les doigts épicé.

Café froid à l’orgeat

Le café froid est une préparation typique du Salento, mais il est bu partout dans le monde.

La recette originale semble venir même d’Espagne. L’ajout de l’orge sert à remplacer le sucre. Ingrédients:

• poudre de café
• glaçons
• eau chaude
• orzata

Préparation. Préparer la café. Pendant ce temps, mettez quelques glaçons dans une tasse en verre. Verser le café et compléter avec un rond de sirop. Mélangez et dégustez.

Orgeat aux noyaux d’abricots

C’est une mauvaise boisson appartenant à la tradition des Pouilles. Il se dégustait avant l’avènement du vin, des jus d’orange et de citron. N’en faites pas trop, car les graines de abricot ils sont très allergènes et contiennent du cyanure. Ingrédients:

• dix graines d’abricot frais
• 1 litre deeau fraiche
• une tournée deorzata

Préparation. Mettez les graines dans un torchon ou un mouchoir et écrasez-les, sur une planche à découper, avec un hachoir à viande, un mortier pilon ou un rouleau à pâtisserie de cuisine. Lorsque les graines sont bien hachées, placez le mouchoir dans une cruche contenant de l’eau. Laissez infuser au moins 5 minutes, jusqu’à ce que l’eau devienne blanche. Retirez le chiffon du pichet et pressez-le. Remettez-le dans l’infusion et pressez-le 3 fois. Ajouter l’orge. Cette boisson se marie bien avec les beignets de maïs, à déguster au petit-déjeuner.

Les autres informations

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