LA petits pois ils se caractérisent par leur goût très sucré, sont riches en propriétés nutritionnelles et sont souvent appréciés même des plus petits. Découvrons ce qu’il y a à savoir sur ces légumineuses et quelques recettes qui améliorent leurs propriétés.

Les pois sont les légumineuses originaires d’Asie, mais ils se sont rapidement répandus dans tout le bassin méditerranéen. Ils sont connus depuis un certain temps, à tel point que les premières preuves remontent à environ 5 000 ans.

Pois : la plante

Là plante de pois Pisum sativum est du type à base de plantes et se distingue en de nombreuses variétés : nain, grimpant, semi-grimpant, choucas.

Elle se caractérise par la présence de gousses, à l’intérieur duquel se trouvent les graines, précisément les pois. Dans certains cas, même les gousses elles-mêmes sont comestibles et sont principalement utilisées dans la préparation de bouillons de légumes. De plus, ces derniers sont particulièrement riches en des sels minéraux.

La plante peut aussi atteindre je 3 mètres de long chez certaines espèces. La récolte a lieu entre mai et juin. La particularité de cette légumineuse est que il a tendance à perdre en douceur lorsqu’il est consommé sec.

Propriété

Ils sont constitués d’eau (80%), de protéines, de fibres, de glucides. Ils y sont présents vitamine Ala B1la B6 et le vitamine B9 (acide folique). On retrouve aussi le Vitamine C. Parmi les sels minéraux on peut citer le le ferla potassiumla footballla phosphore, magnésium Et zinc.

Toutes ces substances aident notre corps à rester en forme, agissant spécifiquement sur certains problèmes. Pour cette raison, ils vantent souvent leurs propriétés curatives. Découvrons notamment quels bénéfices ils apportent :

• diurétiques : ils aident à expulser les toxines par diurèse, grâce à l’action du potassium
• laxatifs: utile en cas de constipationils nettoient aussi les intestins
• ménopause: c’est précisément grâce aux phytoestrogènes qu’il contient que les symptômes gênants de la ménopause peuvent être tenus à distance
• cholestérol: grâce à la présence d’acide folique, de vitamine B6 et de vitamine C, cette légumineuse aide à maintenir un taux de cholestérol bas
• Ils sont donc recommandés pour tous ceux qui veulent prévenir les problèmes cardiovasculaires
• glycémie: En stabilisant les valeurs de glycémie, les pois peuvent être une aide précieuse pour les diabétiques
• renforce le système immunitaire: cela se produit grâce à la chlorophylle, qui stimule la production de globules rouges et donne la couleur vert vif typique de la légumineuse
• renforce les os : le calcium et le fer renforcent le système squelettique

Les pois font-ils grossir ?

Voilà un doute qui étreint tous ceux qui en suivent un Régime minceur et ils ont peur de prendre du poids.

L’apport calorique de la légumineuse frais est de 8 kCal pour 100 gr, comme il monte à 282 kCal pour 100 gr de légumineuse sèche.

Cela dit, vous pouvez les manger en toute sécurité, ils sont faibles en gras et peu caloriques. Évidemment, il est toujours recommandé de ne pas exagérer la consommation, comme pour toutes choses.

Une curiosité est que les pois, comme d’autres légumineuses telles que des haricots, Fèves, Lentilles, pois chiches, soja, lupins… Qui appartiennent tous à la famille de fabacéesainsi que des cacahuètes.

Contre-indications

Qui souffre de hyperurémie et goutte devrait éviter leur consommation, car ces légumineuses sont riches en purine. Il est toujours conseillé de les manger après une cuisson adéquate, car crus ils pourraient entraîner des problèmes digestifs.

Recettes en cuisine

Frais ils peuvent être reconnus par les gousses intactes et dures. Et nous recommandons toujours de les préférer à ceux congelé et en conserve. Il faut les faire tremper la veille puis les laisser cuire.

Ils peuvent être utilisés comme ingrédients pour les premiers et seconds plats, les tartes rustiques, les accompagnements ou les salades. Tout ce qu’il faut, c’est un peu de créativité. Alors voici quelques recettes pour vous mettre tout de suite à l’épreuve en cuisine.

Recette de boulettes de pois au millet et tofu

Ingrédients:

• 400 gr de petits pois bouilli
• 100 gr de mile
• 50 gr de Tofu
• 6 feuilles de menthe
• 1 échalote
• chapelure goûter

Préparation. Mixer les légumineuses déjà cuites avec les feuilles de menthe et l’échalote. En attendant, mettez un faire cuire le mil jusqu’à ce qu’il ait absorbé toute l’eau (300 ml).

Couper le tofu en petits morceaux et l’ajouter à la crème de petits pois et au millet cuit. Bien mélanger le tout, saler et poivrer et verser un peu de chapelure. Vous devez obtenir un composé adapté au traitement.

Commencer à créer beaucoup de boulettes de viande avec vos mains, en les passant dans la chapelure. Préparez une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et placez-y les boulettes de viande. cuire à 180 degrés jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Excellent à servir tiède ou froid.

Recette Muffins aux pois et champignons

Pourquoi ne pas en préparer de belles aussi Muffins salés servir à l’apéritif ? Voici la recette également adaptée aux végétaliens :

Ingrédients pour 6 muffins:

• 50 ml de lait de soja
• 100 gr de petits pois
• 50 gr de champignons
• 150 gr de farine 0
• 1 sachet de Levure pour les tartes salées
• 1 sachet de Safran

Préparation. Mettez un cuisson des pois et des champignons dans une poêle, les faire revenir légèrement. Mettre le tout dans un saladier : verser la farine et la levure en évitant les grumeaux à l’aide d’une passoire, ajouter le lait et le safran. Bien mélanger jusqu’à ce que obtenir un mélange homogène.

Préparez les classiques moules à muffins et remplissez-les. Vous pouvez utiliser un sac à poche pour éviter de faire des erreurs. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 20 minutes. Testez le cure-dent pour voir la cuisson puis servez froid.

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