Il est souvent facile de manger trop de nourriture à la cafétéria du lieu de travail à l’heure du déjeuner après une matinée de travail intense et affamée.
Mais une nouvelle étude de chercheurs de l’Université de Cambridge suggère que votre entreprise apporte de petits changements à son menu peut aider à réduire votre risque de devenir en surpoids.
Au cours d’expériences, les chercheurs ont modifié les options de 19 cantines britanniques sur le lieu de travail, en remplaçant certains produits riches en calories par des aliments faibles en calories et en réduisant de 14 % la taille des portions de produits riches en calories.
Ils ont constaté que les deux changements combinés ont entraîné une réduction de 11,5 % du nombre moyen de calories achetées par jour par les employés.
Selon les universitaires, manger plus de calories que nécessaire est une forme d’alimentation malsaine et joue un rôle majeur dans l’augmentation des taux d’obésité.
![Les cafétérias sur les lieux de travail peuvent réduire la taille des portions pour aider à arrêter l'obésité, selon l'étude de chercheurs de l'Université de Cambridge](https://i.dailymail.co.uk/1s/2021/09/14/16/47912485-9989971-image-a-26_1631631725889.jpg)
Les cafétérias sur les lieux de travail peuvent réduire la taille des portions pour aider à arrêter l’obésité, selon l’étude de chercheurs de l’Université de Cambridge
Cela augmente à son tour le risque de maladies telles que le diabète de type 2, les maladies cardiaques et de nombreux cancers, contribuant à l’augmentation des taux de décès prématurés dans le monde.
« En moyenne, les adultes britanniques consomment 200 à 300 calories excédentaires par jour », a déclaré l’auteur de l’étude, le Dr James Reynolds, de l’unité de recherche sur le comportement et la santé de l’université de Cambridge.
«Cette étude montre que la réduction de la taille des portions et la disponibilité d’options plus caloriques dans les cafétérias pourraient apporter une contribution importante à la réduction de l’excès de calories dans les stratégies de lutte contre l’obésité.
« Si les cafétérias sur les lieux de travail, les écoles et les universités mettaient en œuvre ces changements, cela pourrait aider à réduire la surconsommation de calories et contribuer aux efforts généralisés visant à réduire l’obésité au niveau de la population. »
Pour l’étude, l’équipe de Cambridge a travaillé avec des cafétérias sur les lieux de travail basées dans les centres de distribution d’une grande chaîne de supermarchés britanniques, qu’ils n’ont pas divulgués.
Ces cafétérias étaient utilisées par 20 327 employés, dont 96 % occupaient des emplois manuels.
L’étude s’est déroulée sur une période plus longue – 25 semaines – et a utilisé plus de sites que les études précédentes, ce qui en fait la « plus grande étude du genre ».
Au cours de la période de 25 semaines, en collaboration avec les traiteurs, ils ont remplacé certains produits alimentaires et boissons plus caloriques par des produits moins caloriques – par exemple, en remplaçant les hamburgers au bacon et au fromage par des hamburgers au poulet grillé.
Cela a conduit à une réduction de 4,8% du nombre moyen de calories achetées par jour.
Ensuite, en plus de réduire la disponibilité d’aliments et de boissons riches en calories, l’équipe a réduit la taille des portions de certains produits plus riches en calories d’environ 14 % en volume – par exemple, en servant une plus petite tranche de lasagne ou une portion de chips, ou réduire le nombre de boulettes de viande dans une portion.
Lorsque la disponibilité et la taille des portions d’aliments et de boissons riches en calories ont été modifiées, cela a entraîné une réduction de 11,5 % du nombre moyen de calories achetées par jour par rapport à la référence (où aucun changement n’a été apporté).
![Réduire la taille des portions d'aliments et de boissons riches en calories, ainsi que la disponibilité d'aliments et de boissons riches en calories, semble être l'astuce pour amener les employés à manger moins](https://i.dailymail.co.uk/1s/2021/09/14/16/47912491-9989971-image-a-28_1631631955338.jpg)
Réduire la taille des portions d’aliments et de boissons riches en calories, ainsi que la disponibilité d’aliments et de boissons riches en calories, semble être l’astuce pour amener les employés à manger moins
Pour le travailleur moyen, cela équivaudrait à manger environ 50 kilocalories (kcal) de moins par jour. Un kcal est la quantité de chaleur nécessaire pour provoquer la même augmentation d’un kilogramme d’eau.
De plus, les cafétérias n’ont connu qu’une faible baisse du montant d’argent prélevé à la caisse – une baisse de 2,6 % lorsque seule la disponibilité des options a été réduite et une baisse de 5,7 % lorsque la taille des portions a également diminué.
Les chercheurs suggèrent qu’il s’agit peut-être d’un effet temporaire, car la baisse a diminué au fil du temps et peut être en partie due au menu fixe et à la liste de produits requis pour l’étude.
« Les cafétérias devraient être en mesure de compenser une petite baisse de revenus en changeant les produits qu’elles vendent ou par des stratégies supplémentaires pour rendre les options alimentaires plus saines plus attrayantes », a déclaré le Dr Reynolds.
Les lieux de travail où se trouvaient les cafétérias étaient principalement occupés par des personnes travaillant dans des professions manuelles, qui ont – en moyenne – des résultats de santé plus mauvais et des indices de masse corporelle (IMC) plus élevés que ceux des professions non manuelles.
Les chercheurs reconnaissent cependant que les personnes vivant dans des zones moins riches ou avec un statut socio-économique inférieur ont tendance à avoir un accès réduit à des aliments sains et des taux d’obésité plus élevés.
« De nombreuses mesures introduites pour réduire la consommation de calories, telles que les campagnes dans les médias de masse, ont peu d’impact global, mais peuvent exacerber les inégalités en matière de santé, en aidant principalement ceux qui occupent des emplois non manuels », a déclaré la professeure Dame Theresa Marteau, auteure principale de l’étude. de l’Unité de recherche sur le comportement et la santé.
«Nous devons trouver des interventions qui fonctionnent à tous les niveaux. Notre étude suggère qu’apporter des modifications relativement simples aux menus sur le lieu de travail et dans d’autres cafétérias pourrait apporter une contribution importante à la lutte contre l’obésité dans tous les groupes.’
Des interventions sur les menus du déjeuner pourraient être mises en œuvre dans les cafétérias non seulement sur les lieux de travail, mais aussi dans les écoles et les universités, pour aider à lutter contre l’obésité chez les adolescents.
L’étude a été publiée aujourd’hui dans la revue PLOS Médecine.
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www.dailymail.co.uk
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