Là farine de banane il est considéré comme l’un des nouveaux avec juste cause superaliment qui est à la mode tant sur les comptoirs des magasins bio que, petit à petit, sur ceux de la grande distribution.
![La farine de banane, une farine sans gluten considérée comme le nouveau superaliment](https://www.tuttogreen.it/wp-content/uploads/2019/07/shutterstock_359686436-500x331-380x250.jpg)
C’est un ingrédient de la cuisine naturelle sain, digeste, polyvalent en cuisine et riche en propriété Et valeurs nutritionnelles important. Il est dérivé de bananes vertes, pas très sucré et malgré ce que l’on pourrait penser. Dans son goût et son odeur le parfum typique de banane c’est presque imperceptible.
Pour cette raison, le farine de banane il ne couvre pas d’autres saveurs et peut même être utilisé pour préparer pain, Pâtes Et Pizza (même s’il semble donner le meilleur de lui-même dans crêpes sans oeufs) et est un épaississant naturel très valable, comme lefécule de maïs.
Découvrons tout ce qu’il y a à savoir sur l’un des plus curieux alternatives à la farine blanche sans pour autant gluten et nous apprenons à l’introduire dans le nôtre diète avec des recettes simples et savoureuses.
![farine de banane](https://www.tuttogreen.it/wp-content/uploads/2019/07/shutterstock_1360285205.jpg)
Farine de banane : qu’est-ce que c’est ?
La farine de banane est le produit du séchage et de la transformation des fruits plus verts et à faible teneur en sucre. Les bananes viennent pelé, haché, séché puis broyé méthode entièrement traditionnelle, naturelle et artisanale.
Cela maintient le propriétés nutritionnelles de la nourriture et donne à la farine une saveur très délicate et une consistance rappelant celle de Du blé. Produire 1 kg de farine de banane ça prend à peu près 8-10 kg de fruits.
Bien que les populations africaines et jamaïcaines l’utilisent depuis des siècles comme alternative faible coût au farine de blé entierdans les pays occidentaux, il a connu une certaine popularité ces derniers temps.
En cuisine, il s’avère très utile car épaississant naturel car c’est une source très résistante de amidon et en cuisine il ne dégage pas d’arômes ou de saveurs particuliers comme le banane. En fait, le sien est tout un arrière-goût terreux et très proche de celle de la normale farine blanche.
Par ailleurs, une équipe de chercheurs chiliens a récemment mis au point une méthode de production qui permet d’obtenir la poudre à partir de déchets de banane plus mature. Sans conserver les mêmes propriétés deamidon résistant de bananes vertes et le fibresla farine ainsi obtenue représente une solution parfaite pour le contrer déchets alimentaires et réduire les coûts finaux du produit sur le marché.
Valeurs nutritionnelles
Comme prévu, la farine de banane est une alternative sans gluten à la farine blanche, donc également adaptée aux personnes souffrant de la maladie coeliaque. Ses valeurs nutritionnelles présentent des particularités très intéressantes, notamment pour les experts et les chercheurs.
En particulier, il a été noté que cette farine est une excellente source de amidon résistantc’est l’amidon qui résiste au processus digestif sans être décomposé par les sucs gastriques ou les enzymes présents dans‘intestin.
La conséquence est qu’une fois ingéré il se comporte comme un fibre alimentaire fermentescible et atteint le gros intestin intact où il favorise motricité et la régularité fonctionnelle. De plus, son apport calorique est inférieur à celui de la farine de blé tendre même si la Sucres ils sont présents en quantités importantes.
Cependant, la forte consommation de fibres et les amidons résistants ralentissent considérablement son assimilation, favorisant un sentiment de satiété persistant. De plus, il a une très faible teneur en gros et est une source inépuisable de antioxydants naturels Et potassium.
Propriétés et avantages de la farine de banane
Compte tenu de ses valeurs nutritionnelles, nous constatons que le farine de banane il est utile pour améliorer le bien-être et la régularité naturelle de l’organisme, ainsi que pour prévenir l’apparition de nombreuses maladies métaboliques.
Aide à garder les niveaux sous contrôle glycémiquela cholestérol et prévient de nombreux types de Diabète. Mais voyons en détail toutes ses propriétés et avantages :
- Prévient le Syndrome de Côlon irritable et les tumeurs affectant cet organe ;
- réduit la sensibilité àinsuline dans l’intestin;
- il convient aux sujets les diabétiques ou souffrant de hyperglycémie puisqu’il a un index glycémique bas;
- assiste le régimes hypocaloriques augmenter le sentiment de satiété en aidant la perte de poids corporel;
- réduit la mauvais cholestérol grâce aux amidons résistants ;
De plus, c’est une excellente source de Vitamine E, vitamine K, acide foliquecalcium et zinc.
![farine de banane verte](https://www.tuttogreen.it/wp-content/uploads/2019/07/shutterstock_1060873619.jpg)
Farine de banane : utilisations et recettes
Même si le goût ne ressemble presque pas à celui de la banane, cette farine a une caractéristique très importante qu’il faut garder à l’esprit avant de l’utiliser en cuisine.
L’amidon qu’il contient est thermosensible et une fois soumis à source de chaleur pauses. Pour cette raison, il se prête parfaitement à la préparation de recettes cru, comme, comment centrifugé, Milk-shake, Bouillie et des boissons froides qui seront énergiques et savoureuses.
À l’état brut, cependant, ce même amidon s’avère excellent épaississant naturel et est donc un ingrédient très utile lorsqu’il est placé dans sucreries, desserts, sauces, soupes, smoothies et smoothies qui ont besoin d’un « petit coup de pouce » pour gagner de l’argent cohérence velouté.
Un peu plus difficile pourrait être son utilisation pour le pain car elle réagit différemment des farines blanches traditionnelles en présence de Levure. Bien qu’il se prête à la préparation de pain et pizza quelques tentatives sont nécessaires avant d’obtenir le bon timing et la bonne dose. Lorsque, par contre, le levain n’est pas nécessaire, comme biscuits et crêpesil est vraiment irremplaçable.
Où trouve-t-on la farine de banane
La farine de banane se trouve assez facilement dans magasins d’alimentation bio et naturelle, mais aussi dans de nombreuses chaînes de supermarchés traditionnelles. Mieux vaut opter pour des produits équipés de certification biologique qui assurent la salubrité de la farine et garantissent la méthode de traitement traditionnelle. Bien sûr, vous pouvez aussi l’acheter en ligne.
Recettes de farine de banane
Comme mentionné, la farine de banane donne son meilleur en grains de beauté Crêpeexcellent pour commencer la journée avec un petit déjeuner protéiné. Voici la recette et la marche à suivre pour les préparer.
Ingrédients
- 1 tasse de farine de banane
- 3 cuillères à soupe de miel
- 3 oeufs
- 1 cuillère à café d’essence de vanille
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- une demi-tasse de lait de soja ou demi-écrémé
Préparation
Dans un grand bol, combiner et mélanger la farine de banane avec l’extrait de vanille, lait, bicarbonate de soude et certains jus de citron. A part, cassez les œufs et ajoutez-les au miel. Ajouter tous les ingrédients petit à petit et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
Ensuite, faites chauffer une petite poêle antiadhésive avec une goutte d’huile d’olive extra vierge sur la cuisinière et faites cuire une ou deux louches de pâte pour former disques doux et dorés. Servez les pancakes à la farine de banane encore chauds et avec votre garniture préférée.
Autres farines alternatives
Enfin, voici nos guides des différentes alternatives à la farine traditionnelle.
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