Dans ce guide, nous illustrerons les principes fondamentaux de la soi-disant régime faible en gras. Plus qu’un véritable régime, c’est un régime qui contient des quantités réduites de matières grasses par rapport à la normale. Un schéma nutritionnel dans lequel les graisses ne dépassent pas 25-30% par rapport aux calories totales ingérées. Évidemment, en diminuant l’apport en lipides, le schéma nutritionnel doit inclure l’intégration d’autres nutriments, comme les protéines et les glucides, pour atteindre le même quota calorique journalier. Pour cette raison, ce régime alimentaire doit être prescrit par des diététiciens et des nutritionnistes aux sujets qui présentent certains problèmes de santé et dont peuvent découler des affections plus graves.

Que signifie régime pauvre en graisses ?

C’est un régime pauvre en graisses. La quantité quotidienne totale de graisses ingérées est inférieure à 25 % par rapport au total de tous les autres nutriments introduits dans le corps.

Habituellement, un régime pauvre en graisses est prescrit par un spécialiste, tel qu’un diététicien ou un nutritionniste, aux patients dont l’état de santé est compromis par des problèmes cardiovasculaires et des taux élevés de cholestérol et/ou de triglycérides.

Dans ce régime, les graisses ne sont pas totalement interdites. En effet, la consommation de graisses polyinsaturées, telles que oméga 3 Et Oméga 6ainsi que celle des graisses insaturées (huile d’olive extra vierge), indispensables à l’alimentation quotidienne.

Au contraire, les graisses saturées, qui sont les plus nocives pour la santé, sont à bannir. On les retrouve dans les graisses animales, les fromages, tous les aliments industriels et la margarine.

Types de régimes faibles en gras

Il existe plusieurs types de régimes faibles en gras qui diffèrent en termes de teneur en matières grasses. On peut donc faire la distinction entre un régime pauvre en graisses :

• Ordinaire: très similaire au célèbre diète méditerranéenneapporte une quantité de matières grasses comprise entre 25% et 30%
• modéré: apport lipidique entre 20 et 25%, avec une diminution prédominante des graisses saturées et celles d’origine animale
• serré: La quantité de matières grasses autorisée est inférieure à 20 %, ce qui entraîne une augmentation des glucides et des protéines

Les types de graisses

En ce qui concerne les matières grasses, il est important de faire la distinction car il n’y a pas qu’un seul type de matières grasses et certaines sont même bonnes pour la santé.

• Polyinsaturé: oméga 3 Et Oméga 6, par exemple, sont essentiels pour le corps. On les trouve dans de nombreux poissons comme le saumon et le maquereau. Ils sont également présents dans le graines oléagineuses
• Non saturé: ils ne doivent jamais être complètement retirés de votre alimentation. Un exemple est l’huile d’olive extra vierge
• Saturé: ils sont les plus nocifs et se retrouvent dans les charcuteries, les viandes grasses, les fromages, etc…

A qui et à quoi sert le régime pauvre en graisses ?

Il est utile pour réduire le risque de complications résultant d’une consommation excessive de graisses. Entre autres, une alimentation habituelle riche en lipides, en plus de faire grossir, entraîne souvent aussi un déséquilibre entre les différents nutriments. Avec un excès de graisses, en effet, on risque de se heurter à un manque de protéine Et les glucides.

Les sujets à qui ce type de régime est souvent recommandé sont ceux qui souffrent de :

• hypercholestérolémie
• lithiase biliaire
• stéatorrhée
• stéatose hépatique
• vésicule biliaire
• pancréatite
• cardiopathie
• calculs de la vésicule biliaire

Le régime pauvre en graisses vous aide-t-il à perdre du poids ?

Manger moins gras ne veut pas dire perdre du poids. Comme tout autre régime, même le régime pauvre en graisses ne fait perdre du poids que s’il est associé à un déficit calorique et à une activité physique régulière et saine. Manger moins gras ne signifie pas perdre des kilos mais plutôt résoudre – ou améliorer – certains problèmes de santé, ramenant ainsi votre corps à un état général de santé et de bien-être.

En associant le régime hypolipidique à un déficit calorique et à une activité physique correcte et régulière, il est possible de perdre du poids assez rapidement, jusqu’à 1 kilo par semaine.

Que manger lorsque l’on suit un régime pauvre en graisses

Comme déjà expliqué, suivre un régime pauvre en graisses signifie réduire la consommation de graisses saturées au profit d’aliments plus sains et plus légers.

Plus précisément, voici les aliments les plus recommandés.

• Grains entiers: les céréales doivent être prises tous les jours, orge, L’avoine, seigle… sous forme de pain, de pâtes et de riz, comme aliments à haute valeur nutritive et facile à digérer
• Des viandes maigrescomme le poulet, la dinde, le lapin, le veau, le bœuf et le cheval, à condition qu’ils soient dépourvus de graisse visible et cuits de manière saine
• Poisson: préférez les poissons maigres, comme la sole et la roussette. Augmentez également la consommation de ce que l’on appelle les « poissons bleus », comme le merlu, la dorade, le vivaneau rouge et le cabillaud. Consommez également des poissons contenant de bonnes quantités d’oméga 3 avec modération, comme le maquereau, le saumon, les sardines et les anchois
• Légumineuses: autorisé haricots verts Frais, Fèves, petits pois, pois chiches, Lentillesdes haricots, lupins etc…
• Œuf: 1 ou 2 par semaine mais cuit dur, poché ou mollet. Seule la consommation de blanc d’oeuf serait préférable
• Fromages et produits laitiers: seuls ceux à faible teneur en matières grasses sont autorisés. Ok donc lait écrémé, yaourt allégé, yaourt grec et des fromages comme fromage ricottacrescenza et fior di latte
• Fruits et légumes: 2 à 4 portions par jour de fruits et légumes frais de saison, crus ou cuits à la vapeur. riches à la fois en vitaminesfibres et des sels minérauxsont très utiles pour lutter contre l’excès de cholestérol
• Assaisonnement: uniquement de l’huile d’olive extra vierge
• Épices et herbes: allez-y avec l’ail, Safran des Indes, Origan, piment, basilicvinaigre, citron, etc… pour parfumer les plats

Méthodes de cuisson

En plus de prêter attention aux différents aliments, il est également important de prêter attention aux modes de cuisson et de préparation des différents plats. Il faut privilégier les techniques et les méthodes les plus saines, et par conséquent, la viande comme le poisson doivent être cuits de manière simple et sans ajout de condiments gras :

• cuit
• rôtir
• à l’assiette
• cuit
• à la vapeur

Ce qu’il ne faut pas manger avec un régime faible en gras

Voyons maintenant quels aliments éviter car ils sont particulièrement gras.

• Saucisses telles que les saucisses de Francfort et les saucisses et les charcuteries grasses
• Bœuf salé
• Déchets
• Poissons gras, comme les crustacés, l’anguille, le capitone, le homard, le caviar et les huîtres. Les crevettes et le saumon devraient également être limités
• Fromages gras, comme le gorgonzola, grana, mascarpone, taleggio… et, en général, lait entier et yaourt
• Collations emballées comme des croustilles et des bretzels en sac
• Gâteaux
• Boissons et sodas riches en sucre
• Condiments à base de beurre, saindoux, crèmes, margarine, béchamel, mayonnaise et sauces en général

Exemple de régime pauvre en graisses

Voyons en pratique quelques idées de repas types pouvant être consommés à différents moments de la journée.

Petit dejeuner

Tu, café ou tisanes être accompagné, éventuellement, de :

• lait écrémé, biscottes et confiture
• yaourt allégé et fruits frais de saison
• Crêpe préparé avec des blancs d’œufs et farine d’avoine

Goûter

En milieu de matinée et en milieu d’après-midi, il est possible de consommer un fruit, éventuellement accompagné d’un yaourt blanc fin, ou un Yaourt grec 0% auquel ajouter une cuillère à café de miel ou de confiture, ou quelques biscottes avec un voile de confiture

Déjeuner et dîner

Voici quelques exemples pour les repas principaux

• pâtes ou riz avec sauce aux légumes
• soupe de légumineuses additionnée de céréales (pâtes, orge, riz, épeautre)
• blanc de poulet grillé et légumes bouillis
• sole vapeur et légumes grillés
• cuisse de lapin rôtie et salade fraîche
• maquereau grillé aux légumes sautés
• omelette aux blancs d’oeufs et salade de légumes frais de saison

Quels sont les avantages et les inconvénients du régime pauvre en graisses

Comme tout régime, même le régime pauvre en graisses a des avantages et des inconvénients. Analysons-les un peu plus en détail.

Avantages

• Réduction du taux de cholestérol sanguin, en particulier le mauvais type
• Réduction des taux de sucre dans le sang et d’insuline
• Augmentation de la masse maigre, c’est-à-dire de la masse musculaire
• Amélioration de la santé générale

Inconvénients

Plus que de parler d’inconvénients, il est important de poser un postulat : le régime hypolipidique doit être prescrit par un professionnel, et donc un médecin expert en nutrition. EST le bricolage est absolument à proscrire en ce que, tout en excluant une grande partie des graisses, il faut savoir garantir à l’organisme tous les principes nutritionnels dont il a besoin pour vivre en bonne santé. Dans le cas contraire, le risque de subir de fortes carences nutritionnelles est élevé.

Régime pauvre en graisses pour un taux de cholestérol élevé

A lui seul, le cholestérol est essentiel pour l’organisme, à tel point que le corps humain en produit 80 %. Les 20% restants proviennent de l’alimentation. Nous savons tous que l’excès de cholestérol est nocif pour la santé. Par conséquent, si les taux dans le sang sont anormaux, il est conseillé d’abaisser les taux avec un régime hypolipidémiant étudié ad hoc par des diététiciens et des nutritionnistes experts.

Régime faible en gras pour le foie

Pour la santé et le bien-être du foie, il est bon d’éviter les régimes hyperlipidiques, tels que régime cétogènepuisque, l’augmentation des graisses et du cholestérol dans le sang peut entraîner une stéatose hépatique, plus communément appelée « stéatose hépatique ».

Habituellement, la stéatose hépatique non causée par un excès d’alcool est une maladie chronique étroitement liée à syndrome métaboliqueobésité, résistance à l’insuline et présence d’au moins 2 des conditions énumérées ci-dessous :

• hyperglycémie
• hypertension
• hypertriglycéridémie
• faible taux de cholestérol HDL

Régime pauvre en graisses et diabète

Il existe un lien entre le diabète, le cholestérol et les troubles du métabolisme des lipides. En cas de diabète, le cholestérol ne doit pas dépasser 300 mg/jour, et les graisses ne doivent pas dépasser 30 % de l’énergie quotidienne. Parmi ceux-ci, pas plus de 10 % devraient provenir de gras trans et saturés.

Par conséquent, dans le cas du diabète, un régime pauvre en graisses n’est pas toujours prescrit. Ce régime alimentaire n’est utilisé que si le sujet diabétique manifeste également une, ou plusieurs, des pathologies citées ci-dessus dans le corps de l’article.

Exemples de recettes pouvant être incluses dans un régime pauvre en graisses

Quand on est au régime, on se sent toujours un peu ancré et l’imagination en cuisine commence à s’épuiser. Voici donc quelques exemples de recettes maigres qui montrent comment, souvent, les régimes ne nous imposent pas forcément des plats tristes et peu goûteux

• Filets de mérou aux quartiers d’artichautscuit au four environ une demi-heure à 200°C, après avoir arrosé le tout d’une émulsion préalablement préparée à base d’huile, de jus de citron, de poivre et de zeste de citron râpé.
• Salade de poulpe et de pommes de terre bouilli puis assaisonné avec de l’huile, du jus de citron, du sel, du poivre et persil. Délicieux consommé aussi bien froid que tiède.

Autres informations utiles

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