Là féta est le fromage traditionnel grec vieilli à base de lait de chèvre et de brebis, qui a reçu la dénomination AOP de l’Union européenne. Sa bonté naturelle et sa polyvalence dans la cuisine ont rendu ce produit laitier populaire dans le monde entier, en particulier sur les tables de ceux qui aiment les saveurs intenses et décisives.

En bouche, en effet, la feta ressemble à un fromage au goût salé, mi-dur et compact. Sans surprise, en grec, cela signifie « tranche » et est produit en pains rectangulaires et commercialisé en tranches plus petites.

D’autres caractéristiques indéniables sont la couleur blanche et l’absence de croûte. C’est un produit d’appellation d’origine protégée depuis plus de 10 ans, et pour cela ils doivent être préparés selon une méthode traditionnelle rigoureuse.

Mais découvrons les propriétés, bienfaits et recettes qui rehaussent le goût de la feta en essayant de comprendre à quel point il est bon de l’inclure dans notre alimentation.

Fromage feta grec : recette traditionnelle et processus

Avec le yaourt grec et allo Tzatzikiest sans aucun doute l’un des produits les plus représentatifs de la tradition gastronomique grecque. La recette originale implique l’utilisation de lait de chèvre et des moutons dans ces proportions : 20% caprin, 80% ovin.

De leur coagulation ce fromage acquiert sa consistance incomparable.

Une fois le premier caillé obtenu, le produit est transféré dans des moules rectangulaires où il passera le temps nécessaire pour purger les liquides en excès et le lactosérum. Immédiatement après, les pains sont salés en surface et transférés dans des récipients en bois.

À partir de là, un lent traitement et assaisonnement commence, ce qui implique également l’utilisation d’une sorte de eau salée arrosé sur le fromage. Ce mélange préserve le fromage de la formation de moisissures ou de bactéries et favorise l’affinage sans qu’il soit nécessaire d’ajouter des conservateurs chimiques.

L’assaisonnement se poursuit en plusieurs étapes de maturation. La première phase dure 15 jours, tandis que la seconde 30. Après cette période, le fromage va acquérir sa consistance typique semi-dure mais friable et la saveur forte et intense que beaucoup aiment goûter seul, dans le fameux salade grecqueou dans d’autres préparations.

Feta : propriétés et valeurs nutritionnelles

Comme tous les fromages assaisonnés et semi-affinés, la feta possède également un indice calorique et lipidique assez élevé. 100g de produit équivalent, en fait, à environ 260 calories. LA grosla plupart saturésont présents en quantités égales à 21 g, alors qu’il y a 14 g de protéines et 42 g de glucides.

Il va sans dire que la feta doit être consommée avec modération, surtout par ceux qui suivent une Régime minceur ou avoir à vérifier les niveaux de cholestérol Dans le sang.

Il y a aussi la forte teneur en sel à prendre en compte, étant donné que 100 g de fromage feta contiennent 1 116 mg de sodium ce qui correspond à la moitié de la quantité de référence recommandée par les nutritionnistes pour chaque adulte.

Toujours d’après les experts et le modèle alimentaire proposé par diète méditerranéennepar conséquent, vous ne devez pas consommer plus de 50 g de feta pour un maximum de 4 repas par semaine. Ces portions sont suffisantes pour garantir la teneur en protéines et en matières grasses de nos besoins quotidiens.

La protéine de plus, ils sont très digestes. En effet, le traitement du fromage implique l’hydrolyse partielle des caséines, ce qui les rend largement solubles.

De plus, c’est un apport protéique noble d’un point de vue biologique, car riche en acides aminés essentiel. Tout cela en fait un aliment idéal et équilibré dans l’alimentation, à condition qu’il soit introduit dans le respect des quantités recommandées.

Feta et régime alimentaire

Comme nous l’avons vu, la feta est un ingrédient absolument recommandé et naturel qui peut être inclus dans notre alimentation avec modération. Sa sapidité est déconseillée aux personnes souffrant de haute pressionmais dans tous les autres cas, il représente un avantage en cuisine, car il permet d’ajouter plus de sodium dans la préparation de nombreuses recettes.

Si, par exemple, nous voulons préparer une salade avec de la roquette, des tomates cerises et des carottes, nous pourrions introduire 30 à 50 grammes de feta en flocons sans saler davantage le plat. Même chose si on l’utilise pour des préparations plus complexes comme des omelettes, des roulés, des sandwichs farcis ou des tartes salées.

Être une bonne source de protéines et des sels minérauxgénéralement une portion de 50 g accompagnée de des légumes 2 à 3 fois par semaine peuvent sans aucun doute être inclus dans une alimentation saine et équilibrée.

Féta ou mozzarella ?

C’est une question que beaucoup se posent. Au-delà des goûts personnels et des différents usages auxquels ces fromages se prêtent, la première chose à considérer est l’aspect nutritionnel. Il est donc légitime de se demander lequel de ces deux aliments a les meilleures valeurs nutritionnelles.

Sans entrer dans trop de détails, ce que l’on peut retenir, c’est que le fromage mozzarella il apporte une teneur calorique et lipidique légèrement inférieure (250 kcal et 19,5 g de graisses saturées pour 100 g de produit).

Cependant, le lait de vache il est majoritairement produit dans des élevages intensifs où les animaux ne sont pas nourris avec du fourrage et des aliments que l’on peut qualifier de naturels.

Là chèvre et le mouton, en revanche, sont beaucoup plus rebelles et difficiles à élever de manière intensive. Ils paissent généralement dans les champs et sont laissés libres de paître, menant une vie plus saine et moins stressée.

Feta : cholestérol

Comme prévu, il s’agit d’un fromage affiné à haute teneur en graisses saturées. La quantité de cholestérol doit également être prise en considération, étant donné qu’elle correspond à 89 m2 pour 100 g de produit.

Considérez que chaque adulte en bonne santé devrait prendre environ 300 mg de cholestérol par jour par le biais de l’alimentation, à condition que cela soit combiné à un mode de vie sain et à une activité physique régulière.

Fêta : calories

Le fait qu’il s’agisse d’un aliment très calorique (264 kcal pour 100 grammes) ne doit pas forcément décourager sa consommation.

Nous ne pourrons sûrement pas en consommer des quantités importantes tous les jours, mais introduits d’une manière pondéré en l’alimentant est sans aucun doute un alimentation saine et équilibréeabsolument sans conservateurs et du haut valeur biologique.

Fêta : lactose

En ce qui concerne le fromage feta, beaucoup pensent qu’il est dépourvu de lait de vache également sans lactose. En fait, le lait de chèvre et de brebis – bien que alternatives naturelles au lait de vache – avec lesquels il est préparé, ils ont une quantité de lactose similaire au lait de vache.

Il ne peut donc pas être consommé par les personnes souffrant d’intolérances à ce sucre de lait classé dans la famille des glucides. Si vous souhaitez en savoir plus sur le sujet, jetez un œil à notre guide dédié aux intolérances alimentaires lactose.

Fêta : bienfaits

Excellente source de protéines, de sels minéraux et de vitamines, c’est un fromage qui a l’avantage d’être fabriqué selon une méthode qui ne comprend pas l’ajout de conservateurs et additifs.

Si vous vous demandez quels sont les principaux bienfaits de cet aliment, nous vous en présentons 7 qui méritent certainement votre attention :

1. La forte concentration de vitamine B12 fait de la feta un allié naturel pour contreranémie
2. Le contenu de probiotiques de la feta est remarquable, elle permet donc de préserver la santé de l’intestin et d’améliorer le bien-être de tout l’organisme
3. Des études scientifiques ont montré que le calcium, associé à Vitamine D, aide à prévenir l’apparition de certaines formes de cancer. La feta est également riche en protéines alpha-lactalbumine qui se lie au calcium et au zinc favorisant une action antibactérienne et antitumorale
4. Être riche en vitamine B2ce fromage est un remède naturel pour mal de tête et migraine
5. Un autre avantage de la riboflavine (vitamine B2) est qu’elle protège la santé des yeux et prévient les maladies dégénératives telles que cataractela glaucome et autres syndromes de vieillissement
6. Grande source de football: donc, comme beaucoup de fromages, la feta est aussi bonne pour les os
7. Une autre protéine précieuse de la feta est l’histidine qui améliore et renforce le système immunitaire lorsqu’elle est associée à celle-ci. vitamine B6

Vous voulez vous inspirer pour des recettes à base de feta et épater tout le monde ? C’est ici:

Fêta : recettes

Bien qu’il donne son meilleur naturel, c’est un ingrédient exceptionnel de la cuisine méditerranéenne. Ses possibilités d’utilisations culinaires sont vraiment vastes, et entre des préparations sucrées et salées plus ou moins élaborées, vous n’aurez que l’embarras du choix.

Nous vous le proposons en 3 modes de cuisson différents mais extrêmement simples à réaliser, qui nous en sommes sûrs vous mettront l’eau à la bouche. Essayez-les tous !

Fêta grillée

Pour le faire, vous n’avez besoin que de fromage et de quelques herbes :

• 200 g de féta
• herbes aromatiques ou épices au goût
• 2 tranches de pain Type toscan

Préparation. Mettez le fromage dans un récipient et parfumez-le avec le vôtre herbes ou épices viande hachée préférée, par exemple thym, marjolaine et sauge. Ajouter également l’huile et laisser mariner une demi-heure en retournant plusieurs fois.

Pendant ce temps, faites chauffer la plaque et faites griller le pain. Une fois égoutté, enveloppez le fromage dans du papier d’aluminium et placez-le sur la plaque chauffante en exerçant une légère pression avec une spatule de cuisine. Griller 4 minutes de chaque côté et transférer dans l’assiette en déballant le papier d’emballage. A déguster chaud.

Feta au four

Voici une fabuleuse entrée qui se prépare en quelques minutes au four. Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de féta
• 4 tomates cerises
• 1 gousse deAil
• Origan Frais
• marjolaine Frais

Préparation. Laver, hacher et assaisonner les tomates cerises avec Ail, De l’huile et du sel. Parfumez le tout avec les herbes aromatiques ciselées et laissez reposer quelques minutes dans un bol. Disposer les tomates cerises sur une plaque allant au four avec le fromage, saupoudrer d’une poignée d’herbes hachées.

Arrosez de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et d’un peu de poivre. Cuire au four à 180° pendant environ 45 minutes. Une croûte doit se former à la surface du fromage et les tomates doivent dorer. Si vous préférez, accompagnez de croûtons ou de pain grillé.

Fromage feta poêlé

Juste 5 minutes de cuisson et cette recette vous permettra de préparer la feta dans une variante vraiment savoureuse. Ingrédients:

• féta
• 4 tomates cuivré
• 1 poignée de olives noires
• basilic Frais

Préparation. Laver et couper grossièrement je tomates en cubes. Mettre un filet d’huile dans une poêle antiadhésive et faire revenir les tomates quelques minutes. Ajoutez la feta et assurez-vous de la recouvrir avec les autres ingrédients pour qu’elle souffre et absorbe sa saveur. Après 2-3 minutes, éteignez le feu et poivrez au goût. Servir chaud avec une branche de basilic frais.

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