Une proposition de plat typiquement estival, rapide à préparer, sain et savoureux : on parle de couscous végétarienqui peut être servi froid ou tiède.

Voici la recette de couscous végétarien, un plat délicieux, à réaliser en quelques minutes, qui remplace un repas complet et équilibré. Papier et stylo en main, donc, pour noter les ingrédients et la préparation !

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Couscous végétarien : recette originale

Le couscous c’est un de ces plats qui s’improvise en peu de temps avec ce que vous avez dans le garde-manger ou dans le réfrigérateur.

Ingrédients du couscous aux légumes

Dans la version que nous vous proposons, les ingrédients nécessaires pour réaliser un couscous végétarien pour 4 personnes sont :

• 500 g de couscous
• 4 cuillères à soupe sfilet de citron
• 2 verres del’eau
• 4 courgette
• 2 Oignons rouges
• 4 tomates
• 4 poivrons (vert, rouge et jaune)
• 2 gousses deAil
• 1 bouquet de Etherbes fraîches (coriandre, persil, menthe, basilic)
• 5 cuillères à soupe huile d’olive extra vierge

Préparation de la recette

• Tout d’abord, hachez les herbes fraîches et mettez-les dans un bol avec l’ail, le sel, le poivre et un peu d’huile qui doit les recouvrir.
• Laisser macérer environ 15 minutes et pendant ce temps éplucher, laver et couper les courgettes en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.
• Grillez-les courgette sur une plaque chauffante pendant 3 minutes de chaque côté.

• Lavez les autres légumes (tomates, poivrons, oignons) coupés en cubes et placez-les dans un autre bol où vous ajouterez également les herbes hachées et macérées dans l’huile, en enlevant l’ail.
• Vous pouvez également griller les poivrons si vous préférez puis retirer la peau, grâce à l’astuce qui consiste à les placer dans un sac plastique fermé tant qu’ils sont encore chauds. La peau se décollera tout de suite.
• Versez le couscous dans un autre bol et ajoutez une tasse d’eau tiède, le jus de citron et l’huile, en mélangeant soigneusement avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé.
• Vous aider avec une fourchette décortiquer les grains du couscous et les ajouter aux légumes.

Suggestion: vous pouvez faire revenir les oignons dans l’huile à feu très doux jusqu’à ce qu’ils caramélisent, ils donneront une saveur inhabituelle au couscous.

Comment servir le couscous végétarien

En été et au printemps, c’est un plat qui vient normalement servi froid, laisser reposer une demi-heure au réfrigérateur.

Mais qui a dit que pendant les mois d’hiver ne peut-il pas être servi sur la table avec le même succès ?

Pendant les mois froids, il peut à manger chaud, peut-être en ajouter Tofu grillé ou un autre légume au goût.

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