La mile c’est un excellent substitut à la viande, grâce à sa richesse en glucides et en protéines. Découvrons toutes ses propriétés et comment l’utiliser dans la cuisine.

La mile c’est un céréales sans gluten un temps très commun, surtout parmi les pauvres. Aujourd’hui, il est tombé en désuétude et a été remplacé par de la viande. Son nom botanique est Panic miliaceum et appartient à la famille de Graminées. EST originaire d’Orient.

Dans l’Égypte ancienne, à l’époque romaine et au Moyen Âge, c’était l’un des aliments de base de l’alimentation parce qu’elle est riche source de glucides et de protéines. Aujourd’hui, il est répandu principalement dans Afriquealors qu’en occident on l’appelle malheureusement nourrir pour les oiseaux.

Caractéristiques nutritionnelles du millet

La mile il doit toutes ses propriétés à la présence de nombreuses vitamines et sels minéraux.

• On y retrouve le vitamines Ala Vitamine Ela vitamine K et ceux de groupe B Parmi les sels minéraux sont présents le fer, phosphore, football, magnésium Et zinc.
• Encore plus intéressant est le teneur en protéines qui est plus riche en mil que les autres céréales. C’est pour cette raison qu’il s’agit d’un aliment conseillé à ceux qui ont déficiences nutritionnellesaux inappétissants, aux enfants et adolescents en phase de croissance, en situation de stresser physique et intellectuelle.
• Parmi ses mérites figure celui d’être sans gluten il est donc idéal pour l’alimentation des coeliaques.

Propriété du mil

Voyons maintenant ce que avantages que l’on peut trouver en supposant que mile.

• Renforce les dents, les ongles et les cheveux : on trouve qu’il en contient plus que les autres aliments acide salicyliquece qui stimule la formation de kératine. En conséquence, nos cheveux, nos ongles et nos dents seront plus beaux et plus forts.
• Favorise la diurèse et se digère facilement: donc utile dans les situations où la digestion est difficile, comme pendant la grossesse. Ce n’est pas un hasard s’il est souvent préparé même pour les très jeunes enfants sous forme d’aliments pour bébés.
• Alcalinisant: indiqué pour contrecarreracide gastrique.
• Prévient les calculs biliaires: grâce à la présence de fibres insolubles, le millet, comme tous les autres Grains entierspeut éviter la formation de pierres.
• Énergétique: il s’avère donc être un bon allié pour combattre fatigue, dépression et états de anémie.
• Aide à prévenir les fausses couches: même s’il n’y a pas de base scientifique certaine, on suggérait traditionnellement la consommation de mil aux femmes enceintes, car on croyait qu’il limitait la probabilité de perdre le bébé. Cela ne fait certainement pas de mal !

A ce jour ils ne sont pas connus contre-indications dans la consommation, à moins que la personne ne développe hypersensibilité envers l’un de ses membres.

Le millet fait-il grossir ?

Absolument pas. Faible en gras et sans cholestérol, au contraire, il s’accorde plutôt bien avec une alimentation contrôlée, sinon avec une Régime minceur.

en voici d’autres céréales et pseudo-céréales alternatives :

Millet : comment le cuisiner et les doses

Le millet se trouve commercialement sous la forme de céréalesqui se présentent sous la forme de petites boules qui gonflent ensuite pendant la cuisson en absorbant l’eau, soit sous forme de farine et flocons.

SPÉCIAL : farine de millet.

Pour être rendus comestibles, les grains sont dépourvus de tégument externe, afin d’être plus cuit facilement et rapidement. C’est pourquoi nous parlons de grains décortiqués.

Cette céréale se prête à être cuisinée de manière assez simple, par exemple comme du rizest pilaf ce risotto, ou dans les soupes et en soupe.

Quelques précautions sont également à respecter pour la cuisson qui doit être précédée d’un lavage court sous l’eau courantealors qu’il n’est pas nécessaire de le laisser tremper.

Important: bien doser, calcul par personne une quantité égale à 60 grammes de mil s’il est préparé en risotto, 70 g en riz pilaf et 30 g en soupe.

De plus, les proportions par rapport à l’eau de cuisson doivent être respectées, donc une partie de cette céréale prend deux fois et demie le volume d’eau. La cuisson dans une marmite ne prend pas moins de 20 minutes.

Recettes au millet : risotto aux légumes

Voyons maintenant une recette savoureuse avec des légumes.

Ingrédients:

• 200 grammes de millet écossé
• 1/2 oignon
• 1 carotte
• un courgettes
• 1 oeuf
• fromage parmesan râpé

Préparation: faire bouillir les céréales à feu doux, dans un demi-litre d’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’il ait absorbé l’eau.

Dans un pas de poêle à frire faire revenir l’oignon haché puis les légumes épluchés et hachés. Salez et poivrez et faites cuire 10 minutes. Verser le millet dans la poêle et fouetter avec une bonne pincée de parmesan. Ne mélangez pas trop car ça colle !

Produits et analyse approfondie

Voici d’autres recettes intéressantes :

Si vous êtes intéressé cuit ceci et d’autres céréales, voir aussi ces livres et produits connexes :