Vous les voyez sur les paquets d’aliments – des couleurs rouges, ambrées et vertes censées indiquer si les aliments que vous mettez dans votre panier sont sains ou non.
Introduit en 2013 par l’Agence des normes alimentaires, les couleurs des feux de signalisation sont attribuées en fonction des niveaux de graisse, de graisse saturée, de sucre et de sel.
Le site Web du NHS dit que s’il y a beaucoup de verts sur les étiquettes, alors «vous savez tout de suite que c’est un choix plus sain».
«Vous pouvez manger des aliments dont l’étiquette est entièrement ou principalement ambrée la plupart du temps», tandis que le rouge sur l’étiquette signifie que vous devriez «essayer de les manger moins souvent et en petites quantités».
Les informations nutritionnelles des feux de signalisation sont fournies par portion moyenne et par 100 g pour les aliments, ou 100 ml pour les boissons – et simplifiées en pourcentage.
Introduit en 2013 par l’Agence des normes alimentaires, les couleurs des feux de signalisation sont attribuées en fonction des niveaux de graisse, de graisse saturée, de sucre et de sel.
Les aliments reçoivent une lumière «rouge» pour les graisses saturées si elles contiennent plus de 5 pour cent de graisses saturées, «ambre» entre 1,6 et 5 pour cent; et «vert» pour 1,5 pour cent ou moins de graisses saturées.
Pour le sucre, il est «rouge» s’il représente plus de 22,5% de la nourriture, «orange» entre 5,1 et 22,5% et «vert» s’il est de 5% ou moins. Quant au sel, il est «rouge» si les aliments contiennent plus de 1,5% de sel, «orange» entre 0,4 et 1,5% et «vert» si 0,3% ou moins.
Cependant, le ministère de la Santé et des Affaires sociales et l’Agence des normes alimentaires consultent les fabricants et le public pour voir si un autre système est meilleur, en partie parce que l’étiquetage ne s’est pas traduit par des avantages pour la santé à long terme.
Les données de l’enquête sur la santé pour l’Angleterre montrent que depuis l’introduction du programme, les taux d’obésité ont augmenté (62% des adultes étaient en surpoids ou obèses en 2013, contre 64% en 2019), l’incidence de l’hypertension artérielle est restée constante , et la proportion de personnes ayant un taux de cholestérol élevé a chuté (de 48% à 43%) – dans l’ensemble, ce n’est pas vraiment une approbation retentissante.
«Une critique est qu’elle se concentre uniquement sur les nutriments négatifs», déclare la diététiste Helen Bond.
«Par exemple, certains produits laitiers peuvent avoir du rouge pour les graisses saturées, mais cela ne tient pas compte des bonnes quantités de calcium et de protéines qu’ils contiennent.
«Et certains produits riches en sucre de fruits peuvent montrer du rouge tout en étant en fait une bonne source de nutriments tels que la vitamine C et les fibres.
Ici, avec l’aide d’Helen Bond, Good Health révèle certains des cas où le système de feux tricolores se trompe…
Explication des feux de circulation: les arachides sont riches en graisses et poussent ce beurre d’arachide dans la zone rouge. Le sel et le sucre ajoutés transforment également ces nutriments en orange pour le beurre d’arachide. Pendant ce temps, la confiture a une propagation verte pour les graisses et le sel, mais rouge pour le sucre.
Verdict d’expert: les rouges et les ambres ne devraient pas vous décourager d’avoir du beurre d’arachide sur votre pain grillé – la combinaison de graisses insaturées, de protéines et de fibres saines pour le cœur dans la tartinade en fait une option plus nourrissante et nutritive que la confiture.
Une seule cuillère à soupe de beurre d’arachide contient 1,1 g de fibres (le même que dans une petite pomme) et 3,8 g de protéines (à peu près le même que dans un demi-œuf à la coque), tandis que la confiture contient des quantités négligeables des deux. Vous obtenez également juste un quart de cuillère à café de sucre et moins de 2 pour cent de votre limite quotidienne de sel par portion de cuillère à soupe.
En comparaison, une cuillère à soupe de confiture de fraises contient plus du quart de votre maximum quotidien de sucre.
Il a également peu de valeur nutritive à proprement parler, car les fraises subissent une grande quantité de traitement thermique, ce qui affecte les niveaux de vitamine C et d’antioxydants que vous obtenez habituellement dans le fruit.
Et comme il n’y a presque pas de protéines ou de fibres dans la confiture, vous pourriez vous sentir plus affamé plus tôt. Cependant, choisir le beurre d’arachide plutôt que la confiture vous donne plus de calories – une portion de la taille d’une balle de golf (quelques cuillères à soupe) devrait être votre limite.
Explication des feux de signalisation: les 20% de noix, de graines et de flocons de noix de coco signifient que le muesli reçoit des feux de signalisation orange pour les graisses et les graisses saturées, mais Frosties est vert pour les deux. La teneur en sucre est rouge dans les deux cas, tandis que Frosties a également ajouté du sel, donc un score pire pour ce nutriment.
Verdict d’expert: les noix et les graines nutritives affectent le système de feux de signalisation ici – bien qu’elles soient ambrées pour les graisses et les graisses saturées, la majorité des graisses contenues dans le muesli sont des graisses monoinsaturées plus saines et des graisses polyinsaturées qui aident à contrôler le « mauvais » cholestérol LDL. Les noix et les graines fournissent également des vitamines et des minéraux, y compris du magnésium et du fer pour de bons niveaux d’énergie et de la vitamine E qui aide à protéger les cellules contre les dommages.
Alors que les deux céréales contiennent environ trois cuillères à café de sucre par bol, les sucres de fruits secs dans le muesli ne comptent pas comme le type « gratuit » le plus dommageable (contrairement au sucre ajouté dans les Frosties).
Le niveau plus élevé de fibres dans le muesli aide à ralentir la libération de sucre dans la circulation sanguine.
Un bol de muesli contient 4,4 g de fibres (environ 15% de vos besoins quotidiens) et un bol de Frosties seulement 0,6 g.
Explication des feux de signalisation: le yaourt contient des quantités importantes de sucres et de graisses naturels, déclenchant le même spectre de nutriments rouge, ambre et vert que la bagatelle.
Verdict d’expert: les aliments contenant entre 5,1 et 22,5% de sucre obtiennent une note ambrée, et peu importe si le sucre est ajouté ou se produit naturellement, car les deux comptent.
Les cuillères à café et demie de sucre dans le yaourt proviennent naturellement des produits laitiers, qui ne sont pas considérés comme des sucres «libres» et n’endommagent pas les dents. Mais la bagatelle a quatre cuillères à café, en grande partie du type « gratuit » malsain ajouté pour adoucir le dessert.
Les deux produits contiennent des quantités similaires de graisses saturées – plus d’un tiers de la limite quotidienne par portion. Mais il est prouvé que les graisses saturées ne sont pas si nocives lorsqu’elles proviennent des produits laitiers.
On pense que d’autres ingrédients bénéfiques dans les produits laitiers, y compris le calcium, peuvent atténuer les effets malsains potentiels.
Le calcium maintient le bon fonctionnement des muscles, des nerfs et des vaisseaux sanguins, ce qui peut en faire partie, et il y a du potassium dans la laiterie qui est essentiel au contrôle de la pression artérielle.
Explication des feux de signalisation: le jus de raisin contient 14 g de sucre pour 100 ml, ce qui déclenche une étiquette rouge pour ce nutriment (donné pour plus de 11,25 g de sucre par 100 ml dans les boissons).
La limonade rose de Sainsbury’s contient les édulcorants hypocaloriques sucralose et acésulfame K, et seulement 7 pour cent de jus, gagnant des feux verts dans tous les domaines.
Verdict d’expert: Un verre de 150 ml de jus de raisin contient les deux tiers de votre limite quotidienne de sucre – mais il compte comme l’un de vos cinq par jour, et les raisins rouges sont riches en resvératrol et autres antioxydants, qui protègent les cellules des dommages.
Bien que la limonade soit mince et sans sucre (pour les boissons vertes, les boissons doivent contenir 2,5 g de sucre par 100 ml ou moins), elle est acide (ce qui nuit aux dents), n’a pas d’avantages antioxydants et ne compte pas non plus comme une portion de fruit. .
Dans l’ensemble, le jus a plus de valeur nutritive, mais tenez-vous-en à une portion de 150 ml.
Le fromage cheddar est indiscutablement riche en matières grasses et en graisses saturées, il est donc rouge sur ces derniers
Explication des feux de signalisation: le fromage cheddar est indiscutablement riche en graisses et en graisses saturées, donc des scores rouges sur ces derniers.
Le jambon maigre, cependant, est faible dans ces derniers – méritant des feux verts.
Le cheddar obtient également un rouge pour le sel, tandis que le jambon est ambré.
Le jambon maigre, cependant, est faible dans ces derniers – méritant des feux verts. Le cheddar obtient également un rouge pour le sel, tandis que le jambon est ambré
Verdict d’expert: vous feriez toujours des sandwichs au jambon et non au fromage si vous basiez vos décisions de santé sur les feux de signalisation uniquement sur les étiquettes – mais ce serait une erreur, car le fromage est une très bonne source de calcium, avec plus d’un quart de votre besoins quotidiens dans une portion de 30g.
Le fromage est également légèrement plus riche en protéines: 7,6 g par portion de 30 g contre 5,5 g par tranche de 25 g de jambon.
Les étiquettes vertes des nutriments sur le jambon ne reflètent pas non plus le fait qu’il contient des nitrites qui, bien que nécessaires pour arrêter la croissance bactérienne, peuvent contribuer à un risque de cancer du côlon – le World Cancer Research Fund dit que nous devrions manger peu, voire pas du tout de viandes transformées. comme du bacon et du jambon.
Vous pouvez également considérer le jambon comme un aliment riche en sel – avec 1,5%, la limite pour une lumière ambrée.
Entre les deux, optez pour le fromage, mais tenez-vous-en à une portion de la taille d’une boîte d’allumettes de 30 g comme limite quotidienne en raison des graisses saturées.
Explication des feux de signalisation: le maquereau est naturellement rempli de matières grasses et de graisses saturées, et obtient des étiquettes rouges pour ces nutriments, alors que le bacon maigre ne marque que l’ambre. Les deux contiennent du sel ajouté pendant le traitement, ce qui les place dans le rouge pour ce nutriment.
Verdict d’expert: Malgré la cote rouge pour les graisses et les graisses saturées, le maquereau reste le choix le plus sain par rapport au bacon, étant donné que les graisses dont il est riche comprennent les acides gras oméga-3 EPA et DHA, qui sont nécessaires pour la santé du cerveau, du cœur et des yeux.
Lorsque vous mangez un filet, vous obtiendrez tous vos besoins quotidiens en EPA et DHA pendant toute la semaine, pour un peu plus d’un quart de gras saturé par jour – un bon compromis.
Le bacon peut paraître plus sain en regardant les étiquettes des feux de signalisation, mais celles-ci ne signifient pas que le bacon est une viande transformée contenant des nitrites, des conservateurs qui ont été liés au cancer du côlon; il n’offre pas non plus les nutriments supplémentaires du poisson.
Explication des feux de signalisation: en regardant les feux de signalisation, les noix semblent plus malsaines que les chips – elles contiennent 53 pour cent de matières grasses totales (contre 16 pour cent dans les chips), ce qui déclenche un feu rouge; 6,1% de graisses saturées, qui se trouvent également dans la zone rouge, et grâce au sucre naturel, elles sont également pires pour le sucre. Les frites ne sont que pires pour le sel, selon les feux de signalisation.
Verdict d’expert: Un rapport élevé entre les «bonnes» graisses insaturées et les «mauvaises» graisses saturées signifie que la graisse totale contenue dans les noix a en fait des avantages pour réduire le cholestérol, ce qui n’est pas capturé par le système des feux de signalisation.
Pendant ce temps, les amandes, les noix de cajou, les noisettes et les arachides présentes dans ces noix mélangées fournissent également beaucoup plus de vitamines et de minéraux que les chips – par exemple, une portion de 40 g fournit environ 10% de votre fer quotidien et 20% de votre magnésium quotidien, pour la fonction nerveuse et musculaire, ainsi qu’une dose généreuse de vitamine E antioxydante.
De plus, alors que les frites ont moins de calories et plus de feux de signalisation « verts », elles n’ont pas autant de fibres (0,9 g dans un paquet, contre 2,4 g par portion de noix) et seulement une fraction des protéines ( 0,9 g dans un paquet, contre 8,6 g dans les noix).
Ils sont également plus riches en sel, avec 8% de votre limite quotidienne par paquet contre 7% pour les noix.
Les chips comptent également comme un aliment ultra-transformé et une consommation élevée de celles-ci est associée à l’obésité, au diabète de type 2 et aux maladies cardiaques.
Cependant, le contrôle des portions des noix est toujours important – je recommanderais une poignée de 30 g par jour.
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