LA pignons de pin ce sont les graines de certaines espèces de pins. Ils sont donc considérés comme un fruit séché, aux multiples bienfaits et propriétés. Voyons-les ensemble et découvrons comment les utiliser dans la cuisine !

Ce sont des graines oléagineuses bien connues comme ingrédient principal de l’un des condiments les plus typiques de notre péninsule, à savoir sauce pesto. Nous parlons de la pignons de pinqui soit dit en passant sont un fabuleux nourriture anti-stress!

Je suis environ 20 espèces de pin pour lequel les fruits sont cultivés. Le plus connu est le Pinus pinea, l’autre est le pin parasol. Saviez-vous que dans certaines régions d’Italie, le pignon de pin s’appelle pinocchio ? Oui, tout comme la marionnette de Collodi.

Propriétés des pignons de pin

Comme le reste des fruits secs, les pignons de pin sont trop riche en vitamine Eun puissant antioxydant capable de lutter contre le vieillissement.

Mais ils contiennent également de la vitamine PP et plusieurs minéraux essentiels, tels que fer à repasserla potassiumla Footballlo zinc et le magnésium.

Ils disposent également d’un bonne teneur en protéines et en fibresmême si leur composant principal est la graisse apportée par eux Oméga 6.

Cela signifie que les pignons de pin sont un excellent tonique en période de stress ou de fatigue. Ils sont utiles pour calmer les brûlures d’estomacet ils semblent aussi stimuler la libido et la fertilité. Mais en raison du taux élevé d’acide linoléique, il est bon pour ceux qui souffrent de Diabète ou en surpoids, consommez-les avec parcimonie.

Au lieu de cela, ils savent comment garder le cholestérol. Ils aident donc protéger le système cardiovasculaire, et, grâce à une bonne quantité de lutéine, aussi la vue. Elles sont aussi de parfaits coupe-faim, et offrent de l’énergie tout en régulant la motilité intestinale.

Les pignons de pin contiennent également vitamine Kutile pour calmer les crampes menstruelles, tandis que le magnésium agit sur les muscles. le vitamines C et D, présents en moindre quantité, soutiennent enfin le système immunitaire et contribuent au renforcement des os.

Recettes avec des pignons de pin

Comme nous l’avons dit au début, les pignons de pin sont largement utilisés dans la cuisine comme ingrédient principal de assaisonnements et sauceset, au fil du temps, ils sont également devenus les composants de bonbons, glaces et biscuits comme le gâteau de grand-mère et le castagnaccio à la Toscane. Parfaits en combinaison avec des raisins secs, ils peuvent être utilisés dans les tartes salées, les salades de fruits et les salades.

Parmi les recettes les plus connues que l’on peut réaliser avec des pignons de pin, il y a les lapin ligurela caponate et cela strudel aux pommesajouté à la Strudel végétarien et al risotto au potiron. Ils doivent être conservés dans un endroit frais et sec, mais ils peuvent aussi durer 3-4 mois, même s’ils sont protégés des sources lumineuses. Pour éviter le rancissement, mettez-les au réfrigérateur.

Lapin ligure

Plat aigre-doux et aromatique, il faut au moins 1h de cuisson mais peu de temps pour la préparation. Pour ce faire, vous avez besoin de :

• 1,5 kg de lapin
• 100 gr. d’olives Taggiasca
• 1 oignon
• 2 coins deAil
• 1 verre de Rossese di Dolceacqua
• 1 cuillère à soupe de thym ou marjolaine
• 2 cuillères à soupe de pignons de pin
• 1 brin de Romarin
• 3 feuilles de Laurier
• huile d’olive extra vierge, sel et bouillon de viande au goût

Mettez tout d’abord la planche à dorer, après l’avoir divisée en une dizaine de morceaux. Gardez la tête de côté, vous pourriez utilisez-le pour faire le bouillon! Faites ensuite chauffer l’ail, l’oignon et l’huile d’olive extra vierge dans une grande casserole et laissez sécher. Ajouter le lapin et le laurier, le thym et le romarin haché. Cuire le tout jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.

Ajouter le verre de vin et, une fois évaporé, olives et pignons de pin.

Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter jusqu’à ce que le lapin soit tendre et puisse se détacher de l’os. Verser le bouillon de viande de temps en temps. Enfin, servez dans sa sauce de cuisson.

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