graines de sésame: riches en calcium et aux propriétés bénéfiques pour la santé, elles sont vraiment utiles dans notre alimentation. Voici comment les utiliser, pas seulement dans la cuisine.

LA graines de sésame entrent dans la catégorie des graines oléagineuses et ont un certain nombre de propriétés qui les rendent réels superaliments.

Ils proviennent de la plante homonyme (nom botanique Sésame Indicum), une plante annuelle appartenant à la famille de Pédaliacées. On le trouve dans les pays de l’Est comme l’Inde, la Birmanie et la Chine, et est considéré comme l’un des plus anciennes variétés d’huiledéjà présent dans l’alimentation de l’homme il y a 5 000 ans.

Les graines de sésame sont essentiellement divisées en trois types, en fonction de la couleur : noir, blanche ou rougeâtre. Différents produits peuvent être obtenus à partir de la transformation des graines de sésame :

• la tahini (crème de graines de sésame)
• L’Halva (dérivé du tahini)
• L’huile de sésame
• la Gomasio (obtenu à partir de graines de sésame et de sel marin).

Les graines de sésame et l’huile de sésame sont largement utilisées non seulement comme ingrédient de cuisine naturel mais aussi dans le secteur cosmétique, à base de plantes Et pharmaceutique.

Il a un 50% pourcentage d’huilece qui en fait la graine la plus productive (la soja est à 20%).

Graines de sésame : valeurs nutritionnelles

Les graines de sésame sont certaines riches sources de nutriments. Ils sont en fait composés pour la Environ 5 % d’eau, 50 % de matières grasses, 25 % de glucides et pour le reste 20% de protéines.

Le sésame contient également de nombreux éléments importants :

• des sels minéraux comme, comment football, phosphore, zinc, sélénium, potassiumcuivre et magnésium.
• Il y a aussi beaucoup Vitamines Bvitamines T et J.
• Il est également riche en acides gras insaturés, comme, comment Oméga-6mais a quelques oméga 3.

Graines de sésame : propriétés

Grâce à la présence de sels minéraux et d’autres éléments importants, il existe de nombreux propriétés bénéfiques pour notre corps.

• Abaissez le cholestérol: les phytostérols en grande quantité aident à maintenir le taux de cholestérol bas, diminuant le risque de maladies cardiovasculaires.

• Ostéoporose : Football est une excellente source de la santé des os et consommé en bonne quantité, il protège les femmes du risque de développer l’ostéoporose. Les graines de sésame sont également recommandées pour les femmes enceintes et allaitantes, ainsi qu’aux personnes allergique ou intolérant au lactose.

• Défense immunitaire: tous ces nutriments aident à renforcer le système immunitaire, prévenir l’apparition de maladies et d’infections. Il semble également qu’ils favorisent le rééquilibrage des fonctions de l’organisme fragilisé par les nausées, Il a vomi, mal de tête.

• Antioxydant: grâce à séléniuml’activité de la radicaux libresavec des effets positifs sur tout l’organisme.

• Anti-cancéreux: les acides gras insaturés réduisent la possibilité de développer des pathologies tumorales spécifiques.

• Peau et cheveux : grâce au collagène et à l’élastine, faire le plein de ces graines aide à garder la peau jeune et à épaissir nos cheveux.

• Difficulté de croissance : d’autres minéraux contenus dans le sésame, tels que le phosphore, le magnésium et le potassium, nous conduisent à recommander la consommation de cet aliment également pour compléter le régime alimentaire des enfants avec des difficultés de croissance.

Existe-t-il une quantité journalière optimale ?

Quant à moi graines de citrouilleil est recommandé de ne pas dépasser 2 cuillères par jour. De cette façon, aucun risque d’exagérer, mais il est possible d’assimiler pleinement toutes les propriétés de ce micro-aliment.

Les graines de sésame sont très caloriques : elles contiennent 570 calories pour 100 grammes de produit.

Le sésame fait-il grossir ?

Face à ces notions, beaucoup se demandent à juste titre si le le sésame fait grossir. Évidemment, comme nous l’avons déjà rappelé, il est bon de consommer des oléagineux avec moderation.

Cependant, c’est vraiment rare qu’une personne peut manger grandes quantités de grainestandis que s’ils sont utilisés comme collation l’après-midi ou en milieu de matinée, ils peuvent vraiment se révéler d’excellents alliés de notre santé.

Découvrez les propriétés des autres graines oléagineuses :

Graines de sésame : comment les manger

Ces graines peuvent être grillé ou utilisé naturellement, à la fois pour couvrir les croquettes et la viande, et sur le pain et comme vinaigrette supplémentaire pour les salades, la touche supplémentaire classique.

Un savoureux est également fabriqué à partir de celui-ci pétrole au léger goût de noisette, idéal pour la friture, mais aussi pour saison.

Non seulement cela : lehuile de sésame c’est un allié précieux pour la beauté de la peau, car il est riche en Vitamine E.

Le saviez-vous ? Comme nous l’avons dit au début, il existe principalement trois variétés de graines de sésame. Graines de sésame blanches, noires et rouges. D’un point de vue nutritionnel, ils sont presque équivalents, nets de petites différences. La variété la plus typique est la blanche, qui contient également la plus grande quantité de calcium. Les graines de sésame rouge, en revanche, contiennent une quantité légèrement supérieure de fer.

Graines de sésame grillées

Faire griller des graines de sésame est très simple : mettez-les dans dans une poëlle et laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’il commence à se répandre une odeur agréable et ils deviennent dorés.

Alternativement, vous pouvez les faire griller au four à 200° pour quelques minutes.

Graines de sésame : quelques recettes

Si vous cherchez des recettes pour utiliser ces graines oléagineuses, voici quelques idées :

• Avec du sucre caramélisé, des noix et des cacahuètes, vous pouvez l’utiliser pour faire des Barres énergétiques.
• On peut aussi utiliser les graines de sésame comme ingrédient de muesli (encore mieux pour le granola maison).
• Une autre façon d’utiliser les graines de sésame en cuisine est de préparer des boulettes de viande ou des burgers de légumes : un bon exemple est donné par notre recette Boulettes de pois chiches et sésame.
• Dans les cuisines d’Extrême-Orient, ils sont utilisés non seulement comme base pour préparer le gomasio, mais aussi comme ingrédient pour aromatiser divers plats ou soupes, comme le classique Soupe miso.

Autre détail : McDonald’s achète presque toutes les graines de sésame mexicaines pour enrober ses sandwichs.

Contre-indications des graines de sésame

Outre le fait qu’ils sont très caloriqueles graines de sésame peuvent causer allergique et le risque est encore plus élevé pour enfants de moins de 2 ans. Ceci s’applique également aux sujets qui ont eu des réactions à d’autres graines oléagineuses.

Pendant la phase de torréfaction, ils pourraient former cancérigènesVeillez donc à ne pas les brûler. Une dernière mise en garde concerne lahuile de grainesqui apparemment peut avoir un effet laxatif lorsqu’il est utilisé en grande quantité.

Graines de sésame : où les acheter

Enfin, voici quelques conseils d’achat :