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La Olives Taggiasca ils sont connus dans le monde entier et sont originaires de Ligurie. Ils ont derrière eux une longue histoire qui a contribué, encore aujourd’hui, à les rendre très populaires en cuisine.
Olives Taggiasca : description
La Olives Taggiasca viennent de la région de Impéria ou plutôt de la ville de Taggia, à qui l’on doit aussi le nom. Ils ont en fait été importés ici par le moines de l’ordre de Colombanitout droit provençal.
De nombreux plats de Cuisine liguriennenotamment à base de viande et de poisson, nécessitent l’utilisation de cet ingrédient.
En 1997 leHuile d’olive extra vierge d’olives Taggiasca a reçu la marque AOP. Malgré diverses expériences dans d’autres régions d’Italie, ce n’est qu’en Riviera ligurienne occidentale qui continuent d’avoir d’excellents rendements en termes de culture.
La goûter est peu d’acide C’est sucréavec un arrière-goût d’amande. La le parfum est fruité et le résultat est donc une huile légère en bouche. Ces caractéristiques organoleptiques les rendent particulièrement précieux et raffinés.
Au fil du temps, les olives et l’huile à obtenir sont devenues un produit alimentaire typique de notre territoire et pas seulement de la région ligurienne.
Olivier Taggiasca
L’olivier de la variété Taggiasca a un aspect vigoureux. Il a un tronc très tordu et souvent incliné. Cette plante appartient à la famille des Oléacées et est également utilisé à des fins ornementales jardin en raison de son port particulier.
Cultivation
La culture de ce arbre il demande une exposition très ensoleillée, à l’abri des vents froids. Le climat préféré est typiquement méditerranéen, tout comme celui de la Riviera Ligurienne. Pour le sol, le type argilo-calcaire et bien drainé est préférable.
Pour une meilleure production, ce type d’arbre, qui pousse aussi à sec, nécessite un arrosage régulier mais peu abondant. S’il n’est pas maîtrisé par la taille, cet arbre peut même dépasser 10 mètres de hauteur.
Les olives sont petit, allongé c’est coloré noir violacé. Ils mûrissent au mois de Janvierdonc je suis un variété tardive.
Maladies et ravageurs
Parmi les principaux parasites qui infestent les branches et les feuilles de cet arbre on trouve le cochenille. Ce dernier, en aspirant la lymphe, est capable de provoquer la production de substances sucrées qui tendent à favoriser la formation de fumagine.
Les fruits, en revanche, ont tendance à être endommagés surtout par la mouche de l’olivier à l’état larvaire. Il fait tomber les olives, après les avoir froissées et pourries.
Enfin, l’œil de paon de l’olivier se manifeste par des taches grises qui ont tendance à faire tomber les feuilles. La production d’une plante ainsi attaquée a tendance à être faible.
Olives Taggiasca caractéristiques
De petite taille et de forme légèrement allongée, ces Olives ils sont très charnus et de couleur foncée, caractérisés par une peau très fine. Malgré la petite taille, le fruit est très savoureux.
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Saveur d’olives taggiasca
Le goût de ceolive il est indubitable pour sa délicatesse particulière. Aromatique et fruité, il a une saveur harmonieuse qui le rend apte à être consommé aussi bien seul que comme ingrédient dans d’autres plats. Le goût léger est dû à la faible acidité et au goût particulièrement sucré.
Elle peut évidemment varier en fonction du type particulier de traitement auquel ils ont été soumis et de la méthode de récolte.
Olives Taggiasca propriété
Ces olives sont riches en acides gras monoinsaturés, une véritable panacée pour la santé. En fait, ils aident réduire le cholestérol mauvais, élevant le bon.
De plus, les taggiasche ont la caractéristique de ne perdent pas leurs propriétés à la cuisson.
D’un point de vue nutritionnel, 100 g d’olives Taggiasca contenir:
Calories des olives taggiasca
Ce type d’olive est un aliment assez calorique. Pour 100 grammes d’olives sont comptés 353 calories.
Olives Taggiasca recettes
Les olives Taggiasca peuvent être consommées seules, dans l’huile ou dans la saumurequi, en combinaison avec d’autres ingrédients pour créer des premier et deuxième plats, mais aussi de délicieux plats d’accompagnement et des apéritifs.
Une chose que tout le monde ne sait pas, c’est que pendant la cuisson, ils ont l’avantage considérable de ne pas perdre leurs principales propriétés nutritionnelles.
Riz aux olives Taggiasca et pois chiches
Cette recette convient à tous nos amis végétaliens.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 150 g d’olives Taggiasca
- 80 g de pois chiches sec
- 320 g de riz basmati brun
- huile d’olive extra vierge
- curry Et laurier
Méthode:
- LA pois chiches secs ils doivent être trempés dès la veille puis rincés abondamment le matin.
- Tu fais faire bouillir les pois chiches avec un peu d’eau et quelques feuilles de laurier. Laissez-les ensuite égoutter.
- Laver le riz sous l’eau puis versez-le dans une casserole où vous allez le couvrir avec deux fois plus d’eau. Saler au goût et laisser le riz cuire à feu doux.
- Coupez-les olives hachées et mettez-les dans une casserole, où vous ajouterez le riz égoutté, les pois chiches, un filet d’huile EVO et une demi-cuillère à café de curry. Mélangez le tout à feu doux puis servez à table !
Aubergines et olives Taggiasca
Voici une autre recette savoureuse, facile et légère, pour savourer des olives avec d’autres légumes.
Ingrédients pour 4 personnes:
Méthode:
- Lavez bien tous les légumes puis couper l’aubergine et les tomates en dés. Emincer également l’oignon de Tropea.
- Dans une poêle antiadhésive, versez un filet d’huile EVO et faites cuire faire revenir l’oignon, puis ajoutez l’aubergine, les tomates, l’origan et la myrte. Bien mélanger et assaisonner de sel et de poivre.
- Tu fais cuire à feu doux et à couvert pendant au moins 15 minutes. Remuez de temps en temps et ajoutez de l’eau si vous remarquez qu’il sèche trop.
- Puis versez également le Olives et laissez cuire encore 10 minutes.
D’autres idées ? Une autre façon délicieuse de savourer ces olives est sous forme de crâne.
Enfin, ils peuvent également être utilisés pour garnir du pain maison ou la galette.
Accords des olives Taggiasca
En général, les associer à des plats à la saveur délicate et pas trop corsée permet de sublimer pleinement leur goût.
Assaisonnement aux olives taggiasca
Ils peuvent être un condiment utile pour les plats d’accompagnement et les apéritifs. Même l’huile peut être utilisée pour rehausser le goût des plats avec son goût délicat.
Olives Taggiasca dénoyautées
Sur le marché ces olives sont également disponibles en version dénoyautées. De cette façon, ils sont plus pratiques à utiliser pour la préparation de recettes culinaire.
Olives taggiasca comment les conserver
Il existe différentes manières de conserver ces produits typiques de la tradition ligurienne. La méthode à l’huile vous permet de les utiliser pour enrichir le vaisselle lors des apéritifs.
Alternativement, ils peuvent être conservés selon la recette traditionnelle en saumure pour laisser leur goût inchangé.
Olives Taggiasca où les acheter
L’achat de ces produits peut se faire directement auprès des moulins et des fermes. Alternativement, il est souvent possible de les trouver sur le marché dans les supermarchés ou hypermarchés courants.
Coût des olives Taggiasca
Le coût des olives dénoyautées de cette variété est d’environ 28 euros par kg.
Voici quelques propositions que vous pouvez commander directement en ligne :
Prix mis à jour le 30/11/2022 à 10h23.
Prix mis à jour le 30/11/2022 à 10h23.
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