Le lait en poudre, également connu sous le nom de lait en poudre ou de lait en poudre, est un incontournable de la cuisine, qui peut être utile lors d’une journée bien remplie, en voyage ou lorsque vous manquez de lait à la maison – pour ajouter du café, du thé ou même pour faire de délicieux desserts à base de lait. Bien que le lait en poudre ressemble à l’un de ces aliments modernes et prêts à l’emploi qui ne sont disponibles dans les supermarchés que ces dernières années, il serait surprenant de savoir que cette version déshydratée du lait date de 18 ans.^e siècle.

Selon les historiens, la méthode de préparation du lait en poudre a été inventée pour la première fois par le médecin russe Osip Krichevsky tandis que la production commerciale de la même chose a été lancée par le chimiste russe M Dirchoff en 1832. Fait intéressant, Marco Polo – le marchand et écrivain vénitien qui a écrit plusieurs livres sur les voyages dans le monde dans les temps anciens mentionnés sur les troupes tatars mangoliennes transportaient du lait séché au soleil sous forme de pâte, dès le 13^e siècle.

Aujourd’hui, il existe de nombreux types de poudres de lait disponibles comme le lait entier sec, le lait écrémé en poudre, le babeurre sec, les produits de lactosérum sec et est largement utilisé dans la préparation de préparations pour nourrissons, confiseries, desserts indiens comme Gulab jamun, Khoya ou Khova etc. Lait La poudre est en fait un aliment incontournable dans la liste des produits essentiels qui sont fournis aux sans-abri lors de calamités naturelles, aux militaires gardant les frontières, aux professionnels de la santé et aux personnes constamment en déplacement.

Lisez aussi: Types de lait: du tonique au parfumé, connaissez les 8 variantes

Le lait en poudre a plusieurs utilisations et fins. Il a une durée de conservation plus longue que le lait liquide, est facile à transporter et ne nécessite aucune réfrigération. Sur le plan nutritionnel, il est à égalité avec du lait frais chargé de 21 acides aminés, vitamines, minéraux et protéines. Cette version évaporée du lait est également une riche source de calcium, potassium, glucides et lipides.

Comment est fabriqué le lait en poudre?

La production de lait en poudre a connu de nombreux changements au fil des ans. Il est maintenant généralement produit en grande quantité par séchage par atomisation, ce qui signifie que le lait pasteurisé est d’abord transformé en solides du lait dans un évaporateur. Le lait concentré est ensuite pulvérisé dans des chambres thermiques où le contenu liquide s’évapore instantanément, laissant derrière lui des solides de lait en poudre fine.

Comment faire du lait en poudre à la maison?

Eh bien, si vous n’êtes pas pour les poudres de lait achetées en magasin, vous pouvez toujours l’essayer à la maison. Avec peu d’effort et des astuces simples, il est facile de le fouetter dans votre cuisine.

Ingrédients:

4 litres de lait frais

Méthode:

Dans un bol, faire bouillir le lait jusqu’à ce qu’il réduise de moitié et devienne crémeux

Récupérez-le dans un bol allant au four. Préchauffer le four à 150 degrés Fahrenheit ou 60 degrés Celsius

Placez-le dans le four et continuez à remuer au milieu jusqu’à ce que le lait sèche complètement, laissant les morceaux

Assurez-vous qu’il ne reste plus de crème hydratante. Cela peut prendre jusqu’à 2 à 3 heures

Broyez-le dans un mélangeur et conservez-le dans un bocal hermétique

Recettes de lait en poudre:

Le lait fait partie intégrante des mithais indiennes et si vous manquez de lait frais, tournez-vous vers le lait en poudre pour le même goût authentique. Nous vous dirons comment faire du Khoya ou du Khova, avec du lait en poudre et croyez-nous, une fois que vous maîtrisez l’art de faire du Khoya, vous pouvez produire au moins 15 types de bonbons à base de lait différents en un tournemain.

Lisez aussi: Diwali 2020: recettes sucrées traditionnelles pour un craquelin d’une célébration

Khoya instantané avec du lait en poudre:

Ingrédients:

250 grammes de lait en poudre non sucré

¼ tasse de lait

1 cuillère à café de ghee

Méthode:

Dans une casserole, ajoutez le ghee et le lait. Mélanger jusqu’à ce que le ghee fonde complètement

Ajouter le lait en poudre et continuer à remuer à feu doux

Assurez-vous qu’aucun grumeau ne se forme

Continuez à remuer à feu doux, jusqu’à ce qu’il devienne crémeux et épaississe

Éteignez le poêle et récupérez dans un bol

Votre instant Khoya est prêt

Nutrition:

Le lait en poudre et le lait sont riches en calcium, protéines, 21 acides aminés, divers autres minéraux et vitamines. Le ghee est un concentré de vitamine A, d’acides gras oméga-3, des graisses saines essentielles au bien-être général. Étant fait maison, il est également faible en calories et sans mélange.

Gulab Jamun avec Khoya instantané et fruits secs:

250 grammes de Khoya instantané

100 grammes de maida

2 cuillères à café d’amandes hachées grossièrement

2 cuillères à café de noix de cajou hachées grossièrement

2 cuillères à café de pista non salée grossièrement hachée

2 cuillères à café de lait

Une pincée de bicarbonate de soude

Huile pour friture

Pour le sirop de sucre:

200 grammes de sucre blanc granulé

Arrosez au besoin

Méthode:

Dans un bol, râper ou émietter le khoya. Ajouter la maida, les fruits secs hachés, le bicarbonate de soude

Ajouter le lait et pétrir en pâte lisse

Laisser reposer 10 minutes

Dans une casserole, ajoutez le sucre et l’eau. Faire fondre complètement et mettre de côté

Dans une poêle à fond profond, chauffer l’huile. Pincez un peu de pâte et faites-en de petites boules

Faites frire ces boules de khoya à feu moyen jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées

Ajouter le gulab jamun frit dans le sirop de sucre et le laisser tremper pendant au moins 2 heures

Servir frais

Nutrition:

Khoya est riche en calcium, potassium, vitamines et minéraux. Les fruits secs, y compris les amandes, la noix de cajou, la pista sont une riche source de vitamine B6, E, d’acides gras oméga-3, de protéines, de minéraux et jouent un rôle essentiel dans le renforcement de l’immunité. Le sucre en quantités modérées augmente les niveaux d’énergie, abaisse la tension artérielle et évite le risque de maladies cardiaques.