« Personne n’attendait une saucisse végétalienne, vous les clowns ravagés par le PC ! »

C’est ce que dit le tristement célèbre tweet de Piers Morgan, réagissant à la nouvelle en janvier 2019 selon laquelle la boulangerie Greggs lançait un rouleau de saucisses «à base de plantes».

Il n’aurait pas pu avoir plus tort. L’offre de pâte feuilletée Quorn est rapidement devenue l’un des best-sellers de Greggs, responsable d’une augmentation de 14 % des bénéfices cette année-là.

C’était aussi un moment charnière.

Jusque-là, les faux produits à base de viande étaient assez spécialisés – Le Mail on Sunday a été parmi les premiers à faire état de la nouvelle vague de hamburgers végétaliens « de bœuf » qui ressemblaient, sentaient, goûtaient et même « saignaient » comme les vrais, mais étaient fabriqués à partir de viande hachée texturée à base de protéines de soja ou de pois.

Oui, ils étaient à base de plantes, mais comme l’a dit un écrivain, à peu près aussi naturels qu’une boîte d’émulsion Dulux. Malgré cela, ils ont toujours été populaires.

Mais pour la chaîne de boulangerie Greggs basée à Newcastle, qui compte plus de 2 000 points de vente, une offre végétalienne était une décision audacieuse. Cela a porté ses fruits et a engendré un tas de copieurs.

Environ trois pour cent des Britanniques sont végétaliens et ne mangent jamais de viande ou de produits laitiers. Mais plus d’un tiers des Britanniques disent qu’ils essaient de réduire leur consommation de viande dans le but de manger plus sainement, et ces aliments leur sont destinés.

Alors, un rouleau de saucisse végétalien est-il plus sain que le vrai ? Pas vraiment.

Chacun contient une demi-cuillère à café de sel – un tiers de la limite quotidienne recommandée – et plus de matières grasses qu’un Big Mac.

La semaine dernière, dans l’espoir peut-être de répéter le succès du rouleau de saucisse végétalien, Greggs a dévoilé le Vegan Festive Bake – une fausse version de viande de son Festive Bake « très apprécié ». Twitter était divisé.

‘Enfin essayé la cuisson Vegan Festive et [Greggs] sont seulement allés et l’ont complètement détruit dans le parc », a écrit Paul, un Geordie à Londres. Tout le monde n’était pas d’accord.

«Le Greggs Vegan Festive Bake est absolument excellent. J’ai ruiné ma journée », s’est plaint Kiera de Liverpool.

Vendredi, Eve Simmons, rédactrice en chef adjointe de The Mail on Sunday sur la santé, et moi-même sommes allés dans une succursale locale pour donner notre verdict sur le goût – et pour voir si vous faites une faveur à votre santé en en mangeant un.

Je suis végétarienne et, je dois l’admettre, je suis un peu fan du rouleau de saucisse végétalien.

Lorsqu’il est servi chaud, il atteint cet endroit feuilleté, moelleux, gras et salé que font les vrais rouleaux de saucisse. (Froid, c’est un peu en bois, malheureusement.)

Mais les pâtisseries Greggs sont un goût acquis.

Ils suivent tous un format : une pâte feuilletée carrée de la taille d’un grand portefeuille, avec une garniture qui ressemble à une pâte, contenant éventuellement des morceaux de quelque chose.

Le plat régulier Greggs Festive Bake contient du poulet cuit (pourquoi pas de la dinde ?), de la farce et du bacon « couverts d’une sauce crémeuse à la sauge et aux canneberges ».

Pour que nous puissions faire une comparaison côte à côte avec la version végétalienne, j’ai mis de côté mes principes – et nous en avons tous les deux essayé un.

Comme je le soupçonnais, alors que la pâte était incroyablement croustillante, la garniture était plutôt gloopy. Mis à part les morceaux de poulet, la saveur principale était une douceur générique, fournie par la sauce aux canneberges sucrée avec des morceaux de bacon occasionnels.

Je n’étais vraiment pas fan de ceux-ci, car ils semblaient un peu étranges et gras.

Malgré cela, c’était étrangement plus gourmand : j’ai tout mangé, et Eve, généralement dédaigneuse à propos de ces choses, a presque tout mangé de la sienne. « J’avais faim » était son excuse.

Passons au Vegan Festive Bake, une pâte feuilletée remplie de «morceaux de mycoprotéines Quorn à la saveur savoureuse, de boules de farce à la sauge et à l’oignon et de miettes de bacon végétalien, merveilleusement finies avec une sauce alléchante à la sauge et aux canneberges».

Encore une fois, la pâtisserie était excellente – le beurre est remplacé par des huiles végétales qui le rendent légèrement plus sec et plus croustillant; mais pour une pâtisserie Greggs gloopy, cela fonctionne parfaitement.

C’est peut-être mieux que la version au beurre, qui est plutôt lourde. Mais c’était pour moi où les points positifs se sont arrêtés.

Le remplissage manquait de définition. La saveur principale était la sauge, et je ne pouvais pas distinguer le Quorn, à l’exception de l’étrange morceau granuleux plus solide dans la pâte homogène.

Vous pouvez obtenir des « miettes de bacon végétaliennes » dans les supermarchés – avec une liste d’ingrédients aussi longue que votre bras – et je suppose que c’est ce qu’ils ont utilisé.

Je ne suis pas fan de ça. ‘Cloying’ est le mot qui me vient à l’esprit.

Eve, une mangeuse de viande, est plus optimiste. ‘J’aime assez ça. C’est bien. Sagey et Christmassy », a-t-elle déclaré. Encore une fois, malgré la fadeur, nous terminons chacun un pâté.

Comment s’en sortent-ils sur le plan nutritionnel ? Un Festive Bake régulier contient 453 calories – assez lourd pour une pâte qui tient dans la paume de votre main.

Les experts suggèrent que les hommes consomment environ 2 500 calories par jour et les femmes 2 000.

Ils conseillent 400 calories pour le petit-déjeuner et 600 pour le déjeuner et le dîner. Les collations et les boissons composent le reste. Consommer régulièrement plus signifie que vous prendrez du poids.

Il y a 27 g de graisses, dont 14 g de graisses saturées, probablement issues de la pâtisserie – et un peu plus qu’un Big Mac.

Ça doit être ça, car le poulet est très faible en gras. Les régimes riches en graisses saturées sont liés aux maladies cardiaques.

Il y a aussi 4 g (une cuillère à café entière) de sucre et 1,7 g de sel, ce qui équivaut à quatre paquets et demi de chips de fromage et d’oignon Walkers. Il est recommandé aux adultes de ne pas consommer plus de 6 g de sel par jour.

Des apports plus élevés sont liés à une pression artérielle élevée, ce qui peut entraîner des crises cardiaques et plus encore. Il y a 13 g de protéines, à peu près autant qu’une demi-poitrine de poulet.

Était-ce le remplissage? Je le dirais. Ce n’est pas un test tout à fait juste, car nous avons tous les deux mangé une pâtisserie régulière et une pâtisserie végétalienne. Mais après avoir bourré mon visage à midi, je me sentais assez satisfait jusqu’au soir.

Comment la cuisson végétalienne se compare-t-elle? Pas bien.

Côté calories, c’est à peu près la même chose, mais il y a plus de matières grasses (28 g) et presque autant de graisses saturées (11 g) – impressionnant, étant donné qu’il n’y a pas de graisse animale.

D’où vient cette graisse saturée ? Quorn, fabriqué à partir de « mycoprotéines », un champignon, est très faible en gras : 2 g pour 100 g de matières grasses globales et seulement 0,8 g de produits saturés.

La pâte feuilletée végétalienne est également assez pauvre en graisses saturées. Je dirais qu’il y avait environ 50 g de pâte – le poids total est de 142 g, mais la garniture est très dense – ce qui signifierait 12 g de matières grasses au total et 6 g de graisses saturées. Greggs n’a pas fourni plus de détails sur les ingrédients, c’est donc un mystère.

Il y a presque autant de sucre dans la cuisson végétalienne, ainsi que plus de sel – l’équivalent de cinq paquets et demi de chips Walkers.

Il délivre environ 8g de protéines, un peu plus que dans l’œuf à la coque.

Si vous êtes un fan de Greggs devenu végétalien, ce sera exactement ce qu’il vous faut. Si vous en achetez un comme option saine, cela ne me dérangerait vraiment pas.