Décider quels aliments et boissons sont sains est devenu de plus en plus difficile en raison d’une mer d’affirmations contradictoires sur Internet.

Mais les scientifiques disent qu’ils ont maintenant développé une nouvelle « boussole alimentaire » qui résout ce problème pour vous.

Inventé par des experts de l’Université Tufts, le tableau comprend plus de 8 000 aliments, boissons et repas combinés tels que la pizza.

Le système de profilage des éléments nutritifs Food Compass note les aliments en fonction de leurs avantages et inconvénients pour la santé sur 100 points possibles.

Dans le cadre du système, les fruits crus comme les framboises arrivent en tête du classement en raison de leur contenu nutritionnel, tandis que les nouilles instantanées, réputées pour être extrêmement riches en sodium, marquent un maigre point.

Étonnamment, il est dit que le riz blanc avec une sauce soja et un sundae à la crème glacée sont à égalité en termes de santé, tous deux étant mauvais sur l’échelle nutritionnelle.

Cela est probablement dû au fait que le riz blanc est un glucide à action rapide, similaire aux sucres de la crème glacée, et contient moins de nutriments et moins de fibres que le riz brun, qui obtient un score plus élevé sur l’échelle.

Une autre surprise est que les pâtes ne marquent qu’un point de plus que le cheeseburger de la restauration rapide.

Semblable au riz, cela est probablement dû aux pâtes nature, également appelées pâtes blanches, contenant peu de vitamines, de minéraux et de fibres par rapport à la version de blé entier.

Les scientifiques affirment que le tableau est conçu pour aider les consommateurs à faire des choix plus sains, encourager les entreprises à fabriquer des produits plus sains et fournir aux organismes de santé publique un système d’étiquetage.

Les cinq aliments et boissons les plus performants du système étaient les framboises crues, les amandes salées, le curry de légumes, la salade de thon et la mayonnaise légère.

Ces aliments ont obtenu de bons résultats en fonction de leurs vitamines et minéraux, et de leurs ratios de fibres et de protéines par rapport à des facteurs négatifs tels que les mauvaises graisses.

De l’autre côté de l’échelle, les plus grands pécheurs alimentaires étaient le pudding, les soupes instantanées, les cheeseburgers de restauration rapide, les corn flakes et une pizza à la viande.

Ces aliments ont été déterminés comme ayant trop d’impacts négatifs sur la santé par rapport à leur valeur nutritionnelle et pourraient contribuer à des maladies liées à l’alimentation comme l’obésité et les maladies cardiaques s’ils sont consommés trop souvent.

En utilisant Food Compass, manger des aliments et des boissons ayant un score supérieur à 70 doit être encouragé, ceux entre 31 et 69 ans doivent être consommés avec modération et tout ce qui est inférieur à 30 doit être principalement évité.

Le système attribue des scores basés sur 54 « attributs nutritionnels » divisés en neuf catégories qui sont liées à des maladies liées à l’alimentation telles que l’obésité, le diabète, les problèmes cardiovasculaires et le cancer.

Une partie de cela comprend également la dénutrition, en particulier pour les mères, les jeunes enfants et les personnes âgées.

Les neuf catégories sont des rations nutritives qui évaluent des aspects tels que les graisses et le sodium, la teneur en vitamines, la teneur en minéraux, les ingrédients alimentaires, des attributs tels que la présence de nitrites, le niveau de transformation, les niveaux de graisse, de fibres et de protéines, et enfin la présence de composés phytochimiques qui sont des composés chimiques présents dans les plantes.

Les créateurs de Food Compass, de l’Université Tufts aux États-Unis, ont affirmé qu’il présentait des avantages par rapport aux systèmes de notation de santé existants, aidant les gens à faire des choix plus équilibrés.

Ecrire dans le journal Nourriture naturelle, ils ont déclaré que Food Compass prend également en compte les facteurs sains et malsains dans les aliments, alors que d’autres systèmes se concentrent uniquement sur les aspects négatifs.

Par exemple, certains systèmes qui disent largement aux gens d’éviter les grignotines pourraient éloigner les gens de manger des choses comme les croustilles de patates douces, alors que, selon le système Food Compass, ils sont classés aussi sains que le boulgour à grains, avec un score de 69.

Un autre avantage vanté est que Food Compass considère la valeur nutritionnelle totale d’un aliment complet, comme une pizza.

Ceci est en comparaison avec les systèmes qui ont des scores séparés pour le blé, la viande et le fromage, mais pas un seul donnant un score pour un produit fini contenant les trois.

Sur les 8 032 aliments, le score moyen sur la boussole était de 43,2.

La catégorie la plus faible était les collations et les desserts sucrés avec une moyenne de 16,4.

Sans surprise, les grands gagnants ont été les fruits avec une moyenne de 73,9, les légumes avec une moyenne de 69,1 et les légumineuses, les noix et les graines, avec une moyenne de 78,6.

En termes de viande, les fruits de mer étaient l’option la plus saine avec un score moyen de 67, la volaille en deuxième position avec une moyenne de 42,7 et le bœuf en dernier avec une moyenne de 24,9.

Les créateurs de Food Compass espèrent qu’il encouragera l’industrie alimentaire à développer des collations et des aliments plus sains en développant des produits qui obtiennent un meilleur score nutritionnel.

L’auteur principal du système, le professeur Dariush Mozaffarian, a déclaré que Food Compass devrait aider à dissiper la confusion sur ce que les gens devraient manger et boire.

« Une fois que vous avez dépassé » mangez vos légumes, évitez les sodas « , le public est assez confus quant à la façon d’identifier des choix plus sains à l’épicerie, à la cafétéria et au restaurant », a-t-il déclaré.

« Les consommateurs, les décideurs politiques et même l’industrie recherchent des outils simples pour guider tout le monde vers des choix plus sains ».

On ne sait pas si des entreprises ou des organismes de santé publique ont souscrit au système Food Compass.

Au Royaume-Uni, il existe un système volontaire de feux de circulation qui est désormais un spectacle familier sur le devant des aliments préfabriqués dans les rayons des supermarchés.

Il y a dix ans, les ministres ont exhorté les fabricants à adopter des étiquettes sur le devant des emballages, dans le but de lutter contre la montée en flèche des taux d’obésité en signalant les produits riches en graisses saturées, en sucre et en sel.

Cependant, les critiques de l’époque ont averti que cela ne fonctionnerait pas parce que c’était trop simpliste, avec des aliments contenant des graisses utiles, tels que les poissons gras, tombant à l’encontre du système tandis que d’autres, comme les boissons gazeuses diètes, bénéficiaient d’un laissez-passer gratuit.

Mais une récente analyse internationale sur l’impact sur la santé publique des avertissements sanitaires sur le devant des emballages a soutenu le système.

Des chercheurs de l’Université Queen Mary de Londres ont découvert que les feux tricolores encourageaient les gens à choisir des repas et des boissons plus sains.

Les résultats de cela ont incité les militants à demander que le système britannique, qui est actuellement volontaire, soit étendu, y compris aux menus des restaurants.