La recette du vrai gâteau aux épices, une douceur typique de Noël en toutes saisons !

Aujourd’hui, nous apprenons ensemble à faire la recette originale du gâteau aux épices : un excellent dessert français, également connu sous le nom de pain d’épices.

Originaire de Chine, arrivé en France au Moyen Âge, le pain d’épices (appelé pain d’épices) est aujourd’hui une spécialité des régions orientales (Dijon, Alsace…). En raison de sa forte teneur en miel (30 % équivalent à environ 180 calories par tranche), le pain d’épices était autrefois considéré comme un médicament. Puisqu’il se conserve au frais jusqu’à 2 mois, de nombreuses familles le préparent en novembre pour fêter dignement Noël.

Temps total 1 maintenant 20 minutes

225 g 00 farine ou moitié de seigle et moitié 00
2 Oeuf
180 g miel d’acacia
90 g huile végétale
80 g sucre semoule
100 g café très long
4 baies cardamome
1/2 sachet levure chimique
1 cuillère à café bicarbonate
50 g Ecorces d’Oranges Confites
1/2 cuillère à café poudre de cannelle
1/2 cuillère à café Poudre de noix de muscade
1/2 cuillère à café clous de girofle en poudre
6 des graines anis broyé optionnel

Dans une casserole, à feu moyen, il faut faire fondre le miel s’il était solide. Mélanger l’huile, le sucre, les œufs, les épices et le zeste avec le miel, une fois refroidi, dans un grand bol.
Préparez un café assez long et laissez infuser 4 baies cardamome ouvrir pour laisser sortir les graines, pendant au moins 10-15 minutes.
À ce stade, commencer à ajouter en alternance le café et la farine, tamisés pour éviter de créer des grumeaux. Bien mélanger jusqu’à ce qu’il soit sans grumeaux et crémeux. Ajouter enfin le bicarbonate de soude et enfin la levure en mélangeant un peu.
Allumez maintenant le four à 170 ° et faites cuire le gâteau épicé pendant 45 à 50 minutes. Verser dans un moule à cake à four à papier ou un peu graissé d’huile végétale.
Astuce : 10 minutes après la fin de la cuisson, vous pouvez mettre une feuille d’aluminium sur le pain d’épices pour ne pas brûler la surface, si vous le voyez trop foncé.