Manger du quinoa tous les jours pourrait aider à conjurer le diabète de type 2, selon des recherches.

Des experts espagnols ont testé les effets du «super aliment» en recrutant neuf personnes de plus de 65 ans atteintes de prédiabète.

Le prédiabète survient lorsque le taux de sucre dans le sang est supérieur à la normale, mais pas encore au niveau permettant de diagnostiquer officiellement le diabète de type 2.

Les volontaires ont reçu des repas trois fois par jour qui ont remplacé les pommes de terre, le riz ou les légumineuses par des grains de quinoa.

Au cours de la même période, ils ont reçu des aliments à base de farine de quinoa, notamment des pâtes, des gâteaux, du pain et des craquelins.

La surveillance de la glycémie a montré qu’ils avaient subi des pics inférieurs après avoir mangé pendant le régime spécial.

Les chercheurs ont déclaré que cela pourrait être « crucial » pour prévenir le diabète de type 2.

On pense que la teneur en micronutriments du quinoa, par rapport au pain, au riz ou aux pommes de terre, aide à ralentir le processus de digestion, provoquant une augmentation plus lente du taux de glucose.

Le diabète de type 2 touche environ 2 millions de personnes en Grande-Bretagne et 37 millions aux États-Unis.

Soixante-dix pour cent des pré-diabétiques développent ensuite la maladie à part entière, qui peut tuer si elle n’est pas gérée.

Les médecins recommandent actuellement aux personnes concernées de modifier leur alimentation et de faire plus d’exercice pour perdre du poids afin de prévenir l’apparition du type 2.

L’étude, publiée dans Nutrimentsa suivi neuf prédiabétiques pendant huit semaines pour voir comment le fait de changer leur régime alimentaire pour inclure du quinoa – qui est riche en folate, magnésium, zinc et fer – a eu un impact sur leur état.

Pendant les quatre premières semaines, on leur a demandé de maintenir leur régime alimentaire régulier, avec des poids, des IMC et des mesures de déchets enregistrés.

Ils ont enregistré ce qu’ils ont mangé et ont été équipés d’un système de surveillance de la glycémie Freestyle Libre, qui suit les niveaux dans le sang tout au long de la journée.

Le 28e jour, les chercheurs ont prélevé des échantillons de sang pour voir comment leur glycémie avait augmenté après un jeûne de huit heures.

Pendant les quatre semaines suivantes, l’étude a été répétée, mais les volontaires ont été remplacés par un régime riche en quinoa.

Cependant, l’étude n’a pas précisé combien de quinoa chaque individu a mangé exactement au cours des quatre semaines.

Le Dr Diaz Rizzolo, de l’Université ouverte de Catalogne à Barcelone, a déclaré: «Nous avons comparé les schémas de glycémie et avons constaté que lorsque les participants avaient mangé du quinoa, leur pic de glycémie était inférieur à celui de leur régime alimentaire habituel.

« C’est crucial car ces pics de glycémie après les repas sont un facteur déterminant dans la progression du diabète de type 2. »

On pense que les polyphénols du quinoa sont la raison pour laquelle sa consommation peut aider à réduire les pics de glycémie.

Le micronutriment, également présent dans la plupart des légumes, des fruits et des thés, aide à ralentir la digestion des glucides.

Il réduit également l’absorption du glucose dans l’intestin et stimule le pancréas à produire de l’insuline, inversant ainsi l’effet du diabète de type 2.

Lorsque les gens mangent des glucides, la nourriture est décomposée en sucre dans le sang. Cela indique au pancréas de libérer de l’insuline, ce qui permet au glucose de pénétrer dans les cellules du corps.

Mais avec le temps, une glycémie élevée peut entraîner une résistance à l’insuline.

Parce que l’insuline n’est pas aussi efficace pour décomposer les sucres, le corps en produit de plus en plus.

Finalement, cela conduit à l’usure du pancréas, ce qui dérègle le système et fait que la glycémie reste élevée.