Tous les nutriments proviennent du soleil ou du sol. La vitamine D, la «vitamine soleil», est créée lorsque la peau est exposée au soleil. Tout le reste vient du sol. Les minéraux proviennent de la terre et les vitamines des plantes et des micro-organismes qui en proviennent.

Le calcium contenu dans le lait de vache (et dans son squelette de 200 livres) provenait de toutes les plantes qu’elle mangeait, ce qui le tirait du sol. Nous pouvons toutefois éliminer le mi-moo et obtenir le calcium directement des plantes.

Où trouvez-vous votre protéine? Les protéines contiennent des acides aminés essentiels, ce qui signifie que notre corps ne peut les fabriquer. Il est donc essentiel de les éliminer de notre régime alimentaire. Mais les autres animaux ne les fabriquent pas non plus. Tous les acides aminés essentiels proviennent de plantes et de microbes, et toutes les protéines végétales possèdent tous les acides aminés essentiels. La seule protéine véritablement «incomplète» dans l’alimentation est la gélatine, qui est manquant l’acide aminé tryptophane, la seule source de protéines sur laquelle vous ne pourriez pas vivre est Jell-O.

Ceux en mangeant Les régimes à base de plantes représentent en moyenne environ le double des besoins quotidiens estimés en protéines. Ceux qui ne savent pas où trouver des protéines dans un régime à base de plantes ne connaissent pas les haricots… (obtenez-le? 🙂 C'est la quantité de protéines, cependant – qu'en est-il des protéines? qualité?

Le concept selon lequel les protéines végétales étaient inférieures aux protéines animales est né des études effectuées sur des rongeurs il y a plus d'un siècle. Scientifiques a trouvé que les bébés rats ne se développent pas aussi bien sur les plantes. Cependant, les rats nouveau-nés ne grandissent pas aussi bien dans le lait maternel. Cela signifie-t-il que nous ne devrions pas allaiter nos bébés? Ridicule! Ce sont des rats. Lait de rat a dix fois plus de protéines que le lait humain, car les rats croître environ dix fois plus vite que les nourrissons humains.

Il est vrai que certaines protéines végétales sont relativement faibles en certains acides aminés essentiels. Ainsi, il y a environ 40 ans, le mythe de la «combinaison de protéines» est devenu à la mode – littéralement, dans le numéro de février 1975 de Vogue magazine, comme je discute dans ma vidéo Le mythe combinant les protéines. Le concept était que nous devions manger ensemble des protéines dites complémentaires (par exemple, du riz et haricots) pour compenser leurs insuffisances relatives. Cependant, cette erreur était réfuté il y a des décennies. Les mythes selon lesquels les protéines végétales sont incomplètes, ne valent pas aussi bien que les protéines animales ou doivent être combinées à d’autres protéines lors des repas ont tous été rejetés par la communauté de la nutrition il ya plusieurs décennies, mais de nombreux médecins n’ont évidemment pas reçu le mémo. Dr. John McDougall appelé l’American Heart Association pour une publication de 2001 qui remettait en question l’intégralité des protéines végétales. Heureusement, ils ont changé et maintenant que “[p]Les protéines lantiques peuvent fournir suffisamment d’acides aminés essentiels et non essentiels »et nous« n’avons pas besoin de combiner consciemment… des protéines complémentaires… »

Il s'avère que notre corps n'est pas stupide.

Notre corps maintient des réserves d’acides aminés libres qui peuvent être utilisées pour compléter toutes les activités de complément pour nous, sans parler des protéines massives de notre corps. recyclage programme. Chaque jour, environ 90 grammes de protéines sont déversées dans le tube digestif de notre propre corps pour être ensuite décomposées et réassemblées. Notre corps peut ainsi mélanger et faire correspondre les acides aminés dans les proportions dont nous avons besoin, quel que soit notre alimentation, ce qui est pratiquement impossible. même conception un régime composé d’aliments à base de plantes entières qui est suffisant en calories mais pauvre en protéines. Ainsi, les «consommateurs d’usines» n’ont pas besoin d’être du tout concerné sur les déséquilibres en acides aminés… des protéines végétales qui composent notre régime alimentaire habituel ».

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Comment tous ces mythes entourant les protéines sont-ils apparus? En savoir plus sur Le grand fiasco de protéines.

Je couvre la quantité de protéines dans mon Les végétariens consomment-ils suffisamment de protéines? vidéo.

Pour plus de détails sur les avantages des protéines de plantes, voir:

Les protéines végétales n’ont pas non plus le même effet sur l’hormone de croissance favorisant le cancer, IGF-1, que je traite dans la partie sur le cancer du présent article. La nourriture comme médicament présentation. Comme je l'explique dans mes vidéos, les régimes maternels riches en viande peuvent même affecter les taux d'obésité et les réponses au stress de leurs enfants Protéines animales, grossesse et obésité infantile et Le régime maternel peut affecter les réponses au stress chez les enfants.

En santé,
Michael Greger, M.D.

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