En effet, Dame Nature a accordé aux gens une pléthore de légumes verts luxuriants, qui non seulement améliorent la forme physique et le bien-être mental, mais sont également une aubaine pour les personnes souffrant de diabète, une maladie chronique impliquant une glycémie élevée. Et tandis que les épinards, les haricots verts, le brocoli sont tous des légumes à faible teneur en glucides et riches en fibres pour les diabétiques, une prime saine et verdoyante qui est très appréciée des desis de toutes les régions de l’Inde, qui empêche également les pics soudains de glycémie, est Gombo.

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Aussi connu sous le nom de Ladies Finger en anglais, Okra est désigné sous différents noms dans les différentes langues locales de l’Inde – «Bhindi» en hindi, «Bendekaya» en télougou, «Vendakkai» en malayalam, tamoul, «Bhinda» en gujarati, « Bende »à Kannada. C’est une plante à fleurs appelée scientifiquement Abelmoschus esculentus et appartient à la famille botanique des Malvacées, étant apparentée à l’hibiscus, au cacao, au coton. La partie comestible est la gousse moyenne à longue et légèrement épaisse. Possédant une peau verte extérieure avec un intérieur gluant rempli de mucilage contenant des graines, la gousse de graines de gombo présente un profil nutritionnel impressionnant, sans graisses, pauvre en calories et riche en fibres, protéines, vitamines, minéraux et antioxydants.

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Avantages pour la santé prouvés du gombo pour le diabète:

Alors que le gombo fournit de nombreux nutriments essentiels en vitamine A, B, C, folate, calcium, magnésium, pour augmenter la vision, renforcer le métabolisme, l’immunité, améliorer la circulation sanguine, fortifier les os, il est également doté de nutriments bénéfiques et de composés antihyperglycémiants qui atténuent les symptômes du diabète. . Les plus importants d’entre eux sont de grandes quantités de fibres alimentaires et de protéines dans le gombo, qui satisfont l’appétit, contrôlent les fringales intempestives, améliorent la digestion et améliorent le métabolisme énergétique. De plus, ils améliorent également les fonctions de l’insuline, évitant ainsi une énorme augmentation de la glycémie après les repas.

De nombreuses études de recherche ont même identifié la présence d’un puissant antioxydant polyphénol / flavonoïde dans le gombo appelé myricétine. Ce composant favorise l’absorption du glucose par les muscles, abaissant ainsi efficacement la glycémie. Généralement, les médecins conseillent aux personnes atteintes de diabète de suivre un plan de repas équilibré et de limiter leur consommation de glucides sous forme d’amidon, de sucres simples. À cet égard, le gombo, riche en fibres, riche en protéines et chargé de vitamines, de minéraux et d’antioxydants, est un choix parfait pour le régime diabétique.

Recettes nourrissantes délicieuses de Desi Okra pour le régime diabétique:

Une tendance populaire en matière de bien-être est l’eau de gombo, préparée en trempant du gombo cru dans de l’eau avec une pincée de sel pendant la nuit. La consommation d’eau de gombo le lendemain matin, qui contient les composés avantageux de la peau et des gousses de gombo, est considérée par de nombreux experts de la santé comme un excellent remède maison pour gérer le diabète.

Cependant, si vous êtes un vrai desi bleu avec le diabète, il y a de fortes chances que vous n’aimiez pas trop les aliments et les boissons fades comme l’eau de gombo et que vous préfériez des repas savoureux et savoureux. Ne vous inquiétez pas, car le gombo a un goût intrinsèquement subtilement sucré et herbacé, en plus d’une texture douce qui absorbe sans effort diverses saveurs, ce qui le rend facile à cuisiner et idéal à incorporer dans d’innombrables plats de curry, sambar, dals. De plus, il peut être facilement cuit à la vapeur, frit, grillé ou bouilli avec une gamme d’épices et de condiments de la cuisine indienne et savouré comme une délicieuse cuisine desi.

Voici deux recettes appétissantes de desi okra de Dahi Bhindi – une sauce piquante de gombo dans du yaourt et Bharwa Bhindi – du gombo farci sec et croustillant épicé. Ces plats indiens de base de gombo regorgent de fibres, de protéines, de vitamines, de minéraux, d’antioxydants et sont faibles en glucides et en graisses, ce qui en fait un repas délicieux et nutritif pour les personnes en bonne santé et les diabétiques.

Dahi Bhindi

Ingrédients:

9 – 11 bhindi ie gombo, coupé en longs morceaux

2 cuillères à soupe d’huile végétale

1 oignon moyen, haché finement

Morceau de gingembre de 1 pouce, coupé

2 gousses d’ail émincées

1 cuillère à café de graines de moutarde

1 cuillère à café de graines de cumin

Un bouquet de feuilles de curry

1 cuillère à café de poudre de curcuma

1 cuillère à café de poudre de piment rouge

Sel, au besoin

1 tasse de yaourt, caillé épaissi

Méthode:

Faire revenir les oignons, le gingembre et l’ail dans un kadai avec un peu d’huile à feu moyen.

Laisser refroidir, puis mélanger dans un mélangeur en ajoutant l’eau nécessaire, pour obtenir une pâte lisse.

Faites frire les bhindis coupés dans le kadai en ajoutant un peu d’huile, de sorte qu’ils deviennent vert foncé, puis éteignez la flamme et transférez dans un bol.

Ajouter un peu d’huile dans le kadai, mettre les graines de moutarde, une fois qu’elles commencent à crépiter, transférer les graines de cumin, les feuilles de curry, la pâte d’oignon, le curcuma en poudre, la poudre de piment rouge, la quantité de sel nécessaire et cuire 2 minutes à feu doux.

Versez de l’eau, ajoutez le yaourt et remuez bien pendant une minute.

Ajouter le bhindi légèrement frit au kadai et bien mélanger, puis éteindre la cuisinière, fermer le kadai avec un couvercle et cuire encore 3 à 5 minutes.

Ce délicieux dahi bhindi peut être servi chaud avec du roti, du phulka, du pauvre pour le déjeuner ou le dîner.

Nutrition:

Le bhindi ou gombo est chargé de fibres alimentaires, qui régulent l’appétit, contrôlent la sensation de faim, facilitent la digestion et atténuent les symptômes du diabète. Les oignons sont riches en potassium, qui préviennent les fluctuations de la pression artérielle, l’hypertension et contiennent également de la quercétine – un puissant antioxydant qui évite le risque de cancer. Le yaourt est un merveilleux probiotique naturel, qui équilibre la flore intestinale et enrichit la santé digestive, en plus de fournir de nombreuses protéines pour renforcer les muscles.

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Bharwa Bhindi

Ingrédients:

11-13 bhindi ie doigt de dames, coupé en morceaux de longueur moyenne

3 cuillères à soupe d’huile de sésame

1 cuillère à café de graines de cumin

Sel, selon le goût

2 cuillères à café de poudre de poivre noir

½ cuillère à café de poudre de curcuma

½ cuillère à café de poudre de piment rouge

1 cuillère à café de poudre de coriandre ie poudre de dhania

1 cuillère à café de poudre de mangue sèche, c’est-à-dire de poudre d’amchour

½ cuillère à café de garam masala

1 cuillère à café de pâte d’ail au gingembre

Une pincée d’asafoetida ie hing

Méthode:

Dans un bol, mélanger toutes les poudres d’épices avec la pâte de gingembre et d’ail.

Fendez les morceaux de bhindi coupés verticalement, farcissez-y le mélange d’épices et placez-le dans le bol.

Faites chauffer l’huile de sésame dans une poêle à feu moyen, ajoutez les graines de cumin et une fois qu’elles ont éclaboussé, transférez les morceaux de bhindi farcis.

Ajoutez le mélange d’épices restant, remuez bien, faites frire pendant 3 minutes, puis éteignez le feu.

Savourez ce délicieux bharwa bhindi croustillant chaud accompagné de riz chaud, de dal et de ghee pour le déjeuner ou le dîner.

Nutrition:

Bhindi, également appelé doigt de femme, le gombo est imprégné de myricétine, un antioxydant flavonoïde puissant qui détient des propriétés antidiabétiques importantes, pour contrôler les pics de sucre dans le sang après la prise de repas, en plus de la vitamine B6 qui stimule la puissance cérébrale et l’activité du système nerveux. La poudre de poivre noir comprend d’énormes traits décongestionnants, pour nettoyer les voies nasales, remédier à la toux, au rhume, aux maux de gorge et augmenter la respiration, la capacité pulmonaire et les fonctions respiratoires. Les graines de cumin contiennent de grandes quantités de composés carminatifs, qui soulagent les flatulences, les ballonnements et apaisent le ventre des problèmes gastro-intestinaux.