Cuisiner sans huile cela signifie mettre à table plats légers Et facilement digestiblesans sacrifier le goût.

Nul besoin d’être au régime ou de souffrir d’une pathologie particulière, cuisiner avec moins de matières grasses ne signifie qu’alléger les plats auxquels nous sommes habitués, au grand bénéfice de notre santé, de notre silhouette et, pourquoi pas, même de notre portefeuille.

L’huile dans l’alimentation

Commençons par dire que l’huile est un nourriture indispensable.

Ce n’est pas un hasard s’il apparaît à la base du diète méditerranéenne. Ce n’est certainement pas à diaboliser en entier. Il est en effet également administré aux enfants dès les premiers stades du sevrage.
Malgré cela, c’est un aliment très calorique. Il ne faut donc pas exagérer avec la consommation.

En cas de régime ou de problèmes cardio-vasculaires, il est donc bon limitez-le beaucoup. Décider de cuisiner sans huile peut sembler une solution radicale, mais c’est en fait une solution saine forme d’éducation nutritionnelle.

Parce que l’huile de cuisson fait mal

La cuisson de l’huile modifie négativement la valeur nutritionnelle et le caractère organoleptiqueet provoque la formation de composés toxiques pour notre corps, comme les célèbres graisses hydrogénéesle principal responsable de maladies cardiovasculaires.

Le degré d’altération de l’huile dépend du degré d’insaturation de la matière grasse, de la présence d’antioxydants et de la température atteinte lors de la cuisson.

Cuisiner sans huile : avantages

Les principaux avantages d’une cuisine sans huile sont :

• Réduction de Teneur en matières grasses
• Une véritable aide dans le perte de poids
• Diminution de la formation de substances dangereuses pendant la cuisson
• Facilitation d’unalimentation plus saine

Casseroles pour cuisiner sans huile

Vous devez d’abord approvisionner votre garde-manger avec une série d’outils essentiels :

• casseroles et poêles avec revêtement antiadhésif
• wok
• four
• bateau à vapeur
• gril
• pulvérisation d’huile avec nébuliseur

Cuisiner sans huile : méthodes de cuisson

L’astuce consiste à choisir le mode de cuisson le plus adapté à chaque plat.

Voyons maintenant quelles sont les méthodes de cuisson pour préparer des plats savoureux même sans ajouter d’huile.

Cuisson grillée ou grillée

Rapide et facile, il convient pour viande, poisson et légumes. Épices, arômes et marinades sont les alliés pour rehausser le goût des aliments sans qu’il soit nécessaire d’ajouter de l’huile. Ils peuvent également être cuits sur le gril poisson au four et pommes de terre.

Cuisson à la vapeur

Méthode saine particulièrement adaptée aux poissons et aux légumes. LA les principes nutritionnels de l’aliment restent inchangés. Si vous n’avez pas de cuiseur vapeur vous pouvez obtenir le même résultat avec l’ancienne méthode de « cuisson au bain marie ».

Cuit

Statique ou ventilé, nous en avons tous dans la cuisine. Disposez simplement la nourriture sur un feuille de papier sulfurisé et aromatisez-les avec du sel, du poivre, des épices ou des arômes frais. Tout au plus, vous pouvez pulvériser une goutte d’huile à l’aide du spray spécial. Le four est parfait pour cuisiner, sans ajouter de matière grasse, des produits congelés pané.

Plaque

Il est essentiel de bien chauffer la plaque ou la poêle avant d’y déposer les aliments. Idéal pour tranches de viande. Le liquide libéré lors de la cuisson agit comme un condiment.

Pas de poêle à frire

Les mêmes conseils s’appliquent que pour la plaque. Les casseroles en alliage de titane conviennent très bien. Si vous ne voulez pas prendre de risques et vous assurer que la viande ne colle pas, remplacez l’huile par la même quantité d’eau.

Cuisson par immersion ou sous vide

Il suffit d’insérer les différents ingrédients – et condiments associés – dans des sachets spéciaux, de refermer le tout et de cuire par immersion dans de l’eau à température constante entre 70°C et 85°C.

Cuisiner sans huile : astuces et recettes

Ne soyez pas sceptique. Cuisiner sans huile est facile et pratique toujours possible.

Cela ne signifie pas apporter des plats tristes et peu savoureux sur la table.

Il existe plusieurs astuces et alternatives que vous pouvez mettre en pratique pour obtenir des plats sains mais toujours savoureux.

En voici quelques uns:

• pour cuire la viande il suffit de remplacer l’huile par même quantité d’eau
• pour le poisson, l’huile peut être remplacée par del jus de citron
• faire cuire le poisson sur un lit de légumes représente un système antiadhésif « naturel »
• viande et poisson recouverts d’un feuille d’aluminium et cuits au four à basse température ils cuisent dans leur propre liquide
• la sauté il peut être préparé avec de l’eau ou du bouillon à ajouter petit à petit
• gâteaux et biscuits: d’excellents substituts à l’huile sont les pommes, les bananes et Rendez-vous émincé, purée de potiron et confitures
• la épices qui remplacent le mieux l’huile sont lesOriganpoivre et Romarinmais aussi la sauce sojala curry. Pour certains plats, même le vin et le brandy peuvent être utiles
• L’oeuf frit il est aussi très bon cuit dans une goutte d’eau salée
• là omelette c’est excellent cuit sur une feuille de papier ciré
• pour spaghetti qui nécessitent une vinaigrette à base d’huile, vous pouvez opter pour une bonne préparation en poudre à dissoudre dans l’eau de cuisson

Faire frire

Cela peut sembler une contradiction dans les termes, mais oui, vous avez bien lu, cela peut même frire sans huile.

L’option la plus pratique consiste à utiliser le friteuse à airtellement à la mode ces derniers temps : c’est un petit électroménager qui coûte peu et qui est très simple d’utilisation.

Une méthode plus « maison » pour obtenir une friture sans matière grasse est d’utiliser le cuisson absolue avec dextrose ou glucose monohydratéun sucre particulier qui donne aux aliments un brunissement croustillant.

Il cuit en moins de temps et le dextrose ne pénètre pas dans les aliments.

Vous pouvez l’acheter en pharmacie, dans les magasins d’alimentation naturelle, dans les pâtisseries spécialisées et bien sûr en ligne.

Et si dans certains cas vous ne pouvez pas vous en passer, peut-être pour donner cette touche de couleur aux pommes de terre, vaporisez une goutte d’huile avec le nébuliseur. L’effet esthétique est garanti et vous en aurez utilisé moins de la moitié !

Cuisiner sans huile : un style alimentaire

Même si cela peut sembler étrange au premier abord, soyez assuré qu’une fois que vous vous serez habitué à ce type de cuisson, vous ne reviendrez plus jamais en arrière. Au restaurant ou lorsque vous êtes invité chez des amis ou des parents, vous sentirez immédiatement la différence. Vous ressentirez immédiatement la lourdeur des cours, réalisant l’addition inutile.

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