Les graines de Carvi ou Carviconnus avant tout pour leurs propriétés digestives, appartiennent à une plante proche de cumin. Dans ce guide, nous allons tous les découvrir bienfaits, les utilisations qui peuvent en être faites et aussi quelques contre-indications.

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Peu connues en Italie, les graines de carvi sont au contraire largement utilisées dans la cuisine d’Europe du Nord, en cuisine. Ils sont également connus pour leurs propriétés digestives. Voyons leurs propriétés en détail.

Que sont les graines de carvi

LA graines de Carvi proviennent d’une plante herbacée (nom scientifique carum carvi) et sont similaires à ceux de la cumin; pour cette raison, la plante est également connue sous le nom de cumin sauvage ou carvi.

En fait, la plante et les graines sont similaires, bien que les graines de la chers sont plus petits et ont un arôme différent et plus délicat.

Connue pour ses vertus digestives depuis l’Antiquité, cette plante peut être utilisée aussi bien les feuilles, dans les salades ou comme ingrédient aromatique dans les soupes et les sauces, que les racines, cuites comme les carottes ou les courges.

Les graines, quant à elles, ont un arôme plus intense et sont plus largement utilisées pour rehausser le goût de plats salés ou pour la préparation de certaines liqueurs.

Graines de carvi : propriétés

D’un point de vue nutritionnel, les graines de carvi présentent des caractéristiques intéressantes : elles contiennent une bonne dose de protéines et de lipides et sont également riches en fibres alimentaires.

Parmi les sels minéraux on trouve surtout des concentrations de potassium, sodium, zinc, phosphore, cuivremanganèse, le fer, magnésium et calcium; parmi les vitamines prédominent celles du groupe A, B (notamment B1, B2, B3, B6), C, E et les folates.

Aux huiles essentielles présentes dans les graines de carvi (obtenues en pressant les graines par distillation à la vapeur), telles que limonène Et carvoneles principaux sont attribués propriétés thérapeutiques de cette plante.

En particulier, les graines de carvi sont utiles pour l’action digestive. En plus de favoriser les processus gastriques et de stimuler l’appétit, ils aident à restaurer la quantité optimale de la flore bactérienne et ont une efficacité carminative en facilitant l’élimination des gaz intestinaux.

De plus, pour le bien de l’intestin, ces graines ont des propriétés antibactériennes qui les rendent aptes à combattre les infections.

Le système respiratoire peut également profiter de l’activité bénéfique des graines de carvi, grâce aux vapeurs de l’huile essentielle qu’elles contiennent.

Graines de carvi dans la cuisine

Le carvi est également utilisé en cuisine, à la fois ses feuilles, avec lesquelles on prépare des salades et des sauces, et ses graines. En particulier dans les pays du nord de l’Europe, ils sont mis dans le pain, les fromages et même les sucreries et les biscuits.

Une liqueur est également préparée, du nom de cette épice en allemand (la Kummel). Vous pouvez également aromatiser la viande et les légumes, en particulier le chou et la choucroute.

Graines de carvi : contre-indications

La consommation de graines de carvi et de son huile essentielle est contre-indiquée chez les enfants de moins de trois ans et les femmes enceintes.

De plus, l’utilisation d’huile essentielle est interdite en cas de maladie du foie ou d’hypersensibilité à un ou plusieurs composants.

En général, la dose autorisée quotidiennement pour éviter les effets secondaires va de 1,5 grammes jusqu’à un maximum de 6.

Cette épice peut se prendre en infusions ou en décoctions, à préparer en infusant une cuillère à café de graines hachées dans une tasse d’eau bouillante puis en filtrant la boisson.

Où les trouver

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D’autres épices à découvrir absolument

Si vous voulez connaître les autres épices et leurs bienfaits et usages, voici nos fiches, pleines d’informations, de recettes et de curiosités :

• Anis étoilé: antibactérien et anti-inflammatoire.
• Anis vert: traite les troubles intestinaux.
• Rocou: colorant alimentaire.
• Cannelle: désinfectant et antibactérien.
• Cardamome: digestif, tonique et antiacide.
• Carthame: améliore l’élasticité de la peau.
• Clous de girofle: antioxydant, analgésique et anti-inflammatoire.
• Coriandre: fongicide et antibactérien, réduit le gonflement intestinal.
• Cubebs: pour la digestion, antioxydant et aphrodisiaque.
• Cumin: guérit de nombreux maux.
• Cumin noir: calmant et digestif, pour les troubles menstruels.
• Carvi: agit sur le système respiratoire et divers processus digestifs.
• Carum ajowan ou Radhuni: soulage l’arthrite.
• Curcuma: pour maigrir, anticancéreux.
• Curry: aide le diabète et les maladies cardiaques.
• Genévrier: antifongique, antioxydant et stimule la diurèse.
• Noix de muscade: aphrodisiaque.
• masse: contre le stress, la dépression et l’anxiété.
• Paprika: contre les rhumatismes et la chute des cheveux.
• poivre noir: pour l’acné, la cellulite et les soins de la peau.
• poivre rose: analgésique et insecticide naturel.
• Poivre long: vasodilatateur, combat l’asthme.
• Poivre de Sichuan: antispasmodique et analgésique.
• Piment: protège le système cardio-circulatoire et antitumoral.
• Piment ou Piment Œillet: contre le refroidissement, analgésique, antiseptique et antibactérien.
• Safran: anti-inflammatoire, facilite la digestion et antidépresseur.

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