Les légumes à feuilles vertes ont un profil nutritionnel extrêmement impressionnant qui confère une multitude d’incitations à la santé. Il existe un large éventail de légumes verts disponibles localement sur le marché, tels que les épinards, le moringa, les feuilles de moutarde, les feuilles de fenugrec, le chou frisé, le chou, le chou vert, pour n’en citer que quelques-uns. Regorgeant d’un trésor de phytonutriments, les légumes verts aident à améliorer le processus de digestion, à renforcer le système immunitaire, à éliminer les kilos superflus et à réduire le risque de maladies chroniques. Lisez cet article pour explorer les avantages pour la santé, la valeur nutritionnelle et les façons d’ajouter du chou vert à votre plan de repas.

Le chou vert ou chou vert appartient au membre du chou (Brassica) ou à la famille des légumes crucifères. Ils ont de grandes feuilles de couleur vert foncé en raison de l’abondance de pigments végétaux et sont largement cultivés dans des pays comme le Brésil, la Tanzanie, l’Italie et l’Inde. Le chou vert est cultivé dans la vallée du Cachemire en Inde et est connu sous le nom de Haak saag. Ces légumes verts sont disponibles toute l’année mais sont connus pour être riches en nutriments lorsqu’ils sont récoltés pendant les mois d’hiver. Le chou vert est une partie importante d’un régime alimentaire sain et peut être utilisé comme n’importe quel légume-feuille, comme le chou frisé ou les épinards.

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Fait nutritionnel

Le chou vert est un légume hypocalorique chargé de nombreux nutriments essentiels qui contribuent à optimiser la santé globale. Une portion de légumes verts (1 tasse) fournit 12 calories, 2 grammes de glucides, 1,4 gramme de fibres alimentaires et 1 gramme de protéines. Il est doté d’immenses quantités de calcium, de magnésium, de potassium, de phosphore et de vitamines K, C et d’acide folique. De plus, ces légumes verts sont un entrepôt de composés végétaux bénéfiques connus sous le nom d’antioxydants tels que les phénols, les polyphénols et l’acide alpha-lipoïque qui réduisent le stress oxydatif en luttant contre les radicaux libres dans le système, en réduisant l’inflammation et en réduisant le risque de développer des maladies chroniques.

Avantages incroyables pour la santé

Prévient le cancer

Les légumes crucifères, y compris le chou vert, sont réputés avoir de puissants effets anticancéreux. Plusieurs éléments de preuve ont révélé qu’une consommation élevée de légumes crucifères a un risque réduit de développer certains types de cancers, notamment le cancer de la prostate, du sein, des ovaires, du poumon, de la vessie et du côlon. La richesse en composés phytonutriments glucosinolates des légumes crucifères a un impact positif dans la lutte contre le cancer. Dans le corps, les glucosinolates sont convertis en isothiocyanate qui protège les cellules saines des dommages et empêche la formation de cellules tumorales. Le chou vert ne doit pas être trop cuit, mais il est préférable de le consommer cuit à la vapeur pour en récolter les bienfaits.

Fortifie la densité osseuse

Le chou vert étant une source étonnante de calcium et de vitamine K renforce les os chez les enfants en pleine croissance. Bien que chargé de vitamine K, il active les protéines qui améliorent la santé osseuse et le métabolisme osseux chez les adultes et atténuent les symptômes de l’ostéoporose. L’ajout de ce légume vert aide également les femmes ménopausées, car il réduit la perte osseuse qui est un processus normal de vieillissement.

Améliore la santé des yeux

Le chou vert comprend une vaste gamme de nutriments essentiels qui sont bons pour améliorer la vision et la santé des yeux. Chargés de vitamine A, les antioxydants tels que la lutéine et la zéaxanthine jouent un rôle clé dans la vision et préviennent les troubles oculaires comme la dégénérescence maculaire liée à l’âge, les cataractes, la rétinopathie diabétique et le glaucome.

Améliore la santé cardiaque

Être riche en fibres alimentaires et en chou vert de potassium aide à améliorer les bons niveaux de HDL et à diminuer les mauvais LDL cholestérols. Cela évite la plaque et les dépôts graisseux dans les vaisseaux cardiaques, améliorant la fonction du muscle cardiaque et la santé cardiaque. Bien qu’il aide également à maintenir la pression artérielle sous contrôle et à améliorer le flux sanguin vers les organes vitaux.

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Améliore la santé intestinale

L’ajout régulier de chou vert est connu pour augmenter votre apport en fibres. Les fibres alimentaires favorisent la santé digestive en régularisant les selles et nourrissent l’intestin avec de bonnes bactéries. En dehors de cela, le chou vert contient un composé végétal appelé sulforaphane alimentaire qui peut empêcher la croissance de Helicobacter pylori et soulager les symptômes tels que ballonnements, nausées et douleurs abdominales.

Façons d’ajouter du chou vert

Le chou vert est meilleur cru, il a une saveur douce et moins amère que celle du chou frisé. Ils sont utilisés pour faire des salades, des smoothies, des sandwichs et ajoutés aux soupes ou aux ragoûts pour augmenter la valeur nutritive des plats. Ils peuvent également être sautés et consommés en accompagnement.